Ingrediënten:

. 100 gram boekweitmeel
. 200 ml melk

PS: houd de melk en het meel nog even bij de hand, soms heb je nog een beetje van het een of andere nodig.

. 50 gr gehakte hazelnoten
. 1 ei
. 1 theelepel vanille extract  van Terre Exotique
. 1 afgestreken eetlepel sucre de Noël  van Terre Exotique
. 1 afgestreken eetlepel muscovado suiker  van Terre Exotique
. Snufje zout  van Terre Exotique
. Boter of zonnebloemolie om de pannenkoekjes in te bakken

Topping:
. agavesiroop, maple syrup of golden syrup  van Terre Exotique
. vanille-ijs

WIJNADVIES:

Humm van 100% Muscat Blanc à Petit Grains

BEREIDING

- Het komt er niet echt op aan, maar ik doe meestal eerst het ei en de melk in de beslagkom en daarna de droge ingrediënten.

- Met een garde klop je het geheel tot een glad beslag. Het beslag moet goed vloeibaar zijn maar niet te waterig. Soms moet je iets meer melk toevoegen en soms iets meer boekweitmeel.
Een grote soeplepel is handig om het beslag mee in de koekenpan te gieten.

- Klontje boter of wat olie in de koekenpan en deze goed verhitten.

- Neem een soeplepel vol beslag in de pan gieten, pan iets ronddraaien, zodat het beslag verdeeld wordt over de hele pan.

- Bak ongeveer 2 minuten per kant, dit hang af van de hitte onder de pan en de structuur van je pan. Als het beslag aan de bovenkant gestold is, kan je de pannenkoek omdraaien, dat is mijn trucje.
Als je boter gebruikt, moet je even opletten dat je boter niet verbrandt.
Hoe meer olie of boter je gebruikt, hoe knapperiger het randje van je pannenkoek wordt. De pannenkoek zal dan voller van smaak zijn, maar ook ietsje vetter natuurlijk.

- Leg de pannenkoek op een bord, bovenop een omgedraaid schoteltje, zo kan je de pannenkoeken beter afpakken en plakken ze minder snel aan elkaar. Bedek de pannenkoeken met aluminiumfolie of een ander groot bord.

-Voor pannenkoek doe je weer wat olie of boter in de pan en bak verder.
Bak, eat, repeat, bijna de mooie titel van het boek van Nigella ‘Cook, Eat, Repeat’, gelijk heeft ze!
Eet je de pannenkoeken meteen dan kan je ze warmhouden, goed afgedekt met aluminiumfolie in een warme oven, ongeveer 50/70 graden.

Van dit recept maak ik ongeveer 5 pannenkoeken in een koekenpan van 24 cm doorsnee. Voor een dessert zou ik de pannenkoekjes kleiner maken.
En weet je wat nog een erg groot voordeel is, boekweitbeslag klontert nooit! Roeren met een garde en je beslag is glad.

De gebruikte Ingrediënten en geadviseerde wijn:

Vanille Extract

40 gram

Het is een natuurlijk extract van hoge kwaliteit, met een concentratie van 300 gram vanillebonen per liter, afkomstig van Madagaskar vanilla planifolia (Bourbon vanille). Een theelepel parfu (...)

Patisserie > overig

Huidige voorraad: -21 stuks (3)

Suiker met de Specerijen van Kerst

250 gram

U kunt deze exotische mix van kaneel en kruidnagel ook gebruiken om een crème brulée te karamelliseren. Geniet van deze suiker met een geplette banaan bedekt met kerstsuiker. Ook in com (...)

Patisserie > Suiker

Huidige voorraad: 4 stuks (2)

Muscovado Suiker

200 gram

1000 gram

Enkele gerechten waarin Dessert specialist min20ijs muscovado suiker gebruikt: . Cake van bruine boter en muscovadosuiker, caramel roomijs met poivre long peper. . Sabayon van Pedro Ximine (...)

Patisserie > Suiker

Huidige voorraad: 7 stuks (3)

Fleur de Sel Madagascar

90 gram

1000 gram

Strooi wat van dit zout op een eitje, salade of hoofdgerecht. Gebruik Fleur de sel nature op een schoteltje aan tafel en niet in de molen. De delicate smaak sensatie komt dan tot haar volle (...)

Kruiden & Specerijen > Zouten

Huidige voorraad: -20 stuks (3)

Agave Siroop

250 ml

1000 ml

De lichte honing smaak en textuur zijn perfect voor het ‘aanzoeten’ van dranken of het verminderen van de bitterheid van ingrediënten in hartige gerechten. Maar het is bovenal een uits (...)

Patisserie > Siroop

Huidige voorraad: -11 stuks (2)

Esdoornsiroop AhornSiroop

200 ml

Een heerlijke siroop in combinatie met ontbijtgranen, yoghurt, zelfgemaakte koekjes, pannenkoeken, taarten, cake, muffins, wafels en sorbets.

Patisserie > Siroop

Huidige voorraad: 6 stuks (2)

Humm

500 ml

Een goudgele wijn met krachtige aroma’s als witte bloesem en het knapperige van de muskaatdruif, een hint van muskus, rozenhout en litchee. Fruit tonen als pompelmoes, versgeperst sinaasap (...)

Wijn & Gedistileerd

Huidige voorraad: -67 stuks (6)