Zwarte Belem-peper

Deze zwarte peper komt uit Brazilië. De tonen van anijs zijn houtachtig, soepel en scherp en zullen uw gemarineerde vleesgerechten opfleuren. 

De paprikateelt werd voor het eerst geïntroduceerd in Brazilië in de 17e eeuw in de regio Bahia. Vanaf de jaren '30 werd deze peper intensiever geteeld en geëxporteerd naar Europa en Noord-Amerika. Tegenwoordig zijn de drie belangrijkste staten waar het wordt geoogst Para, Bahia en Espirito Santo. Hij wordt geoogst van juli tot oktober.

Deze peper van Belem met houtige anijssmaken zal al uw gerechten met roodvlees versterken. De soepele geurnoten van kamfer zullen uw gefrituurde groenten betoveren.

De zwarte belem peper kan het beste worden malen met een stamper en vijzel . Voor een optimale smaakbeleving, adviseren wij om het vlàk voor het opdienen over uw gerechten te strooien.

Toepassingen en karakteristieken:

Een peper met zachte subtiele tonen van kamfer die zorgen voor impressies van wierook. De aroma’s gaan over in meer bloemige tonen als gecrushte boombladeren van wit fruit, eindigend in sensaties als pruim en overrijpe peren.

Enigszins hout- en anijsachtig in de nasmaak.

Een peper die het fantastisch doet in combinatie met: gebakken parelhoen ei, met geroosterde witte asperges, geroosterde langoeste met crunchy roerbaktegroenten, gemarineerde rode vlees stoofschotel en gestoofde kalfsborst met aardappelpuree.