Assam Peper

Assam peper wordt geplukt in de Brahmaputra-riviervalleien, in Noordoost-India.

Deze uitstekende peper is verborgen in de valleien van de provincie Assam, die ooit koninkrijken waren. De provincie Assam ligt in Noordoost-India, tussen Bangladesh, Birma, Bhutan en China. 

Het is onderworpen aan de meest extreme klimatologische omstandigheden ter wereld met verwoestende moessons. Assam-peper gedijt op deze extreme klimatologische veranderingen in rijke en vruchtbare grond. 

Aroma's en Karakteristieken:

De aroma's geven een sterke concentratie van verbazingwekkende essentiële oliën af. De gehele productie gebeurt met de hand (oogsten, wassen, drogen, sorteren). Het heeft een verrassend pittige maar toch verfrissende smaak met een pittige smaak die enigszins lijkt op paracress (Szechuan). 

Het geeft pittige maar verfrissende tonen af met een pittig tintje.

Toepassingen:

Crush het grof met een vijzel en strooi het over je wintergroenten, delicate vis of gegrild vlees.

Assam-peper kan het beste worden gecrusht met een stamper en vijzel en over uw wintergroenten of delicate vis worden gestrooid. 

Als je een avontuurlijk culinair type bent, probeer het dan in combinatie met je desserts ... met gestoofd zacht fruit of verse aardbeien overgoten met een scheutje vers geperst limoensap.