Deze hele Zomertruffel is een geconserveerde gastronomische truffel. Heerlijk om ook buiten het truffel seizoen te gebruiken om uw soepen, bouillons en sauzen op smaak te brengen. Hak ze fijn en voeg ze samen met het vocht toe aan boter, pastagerechten, truffelvinaigrette, sashimi en amuses. De first choice truffel is direct na de oogst verwarmd in een zout oplossing en daardoor langer houdbaar dan verse truffel. Ze hebben een enigszins minder uitgesproken aroma en smaak dan de verse variant.

Toepassingen:

Hak de truffels fijn, combineer ze met gehakte sjalotjes en een beetje knoflook. Bedek alles met olie en laat het een paar uur trekken bij kamertemperatuur. Meng het vervolgens met wat sherryazijn en sojasaus. Et voila. Echt heerlijk!

Gebruik de gehakte truffels in spreads (zoals tapenade), aoilis, vinaigrettes, truffelboter, honing, etc.

Om een sterker truffelaroma toe te voegen aan welk gerecht dan ook, combineer dan de gehakte truffels met truffelolie.

Nog een toepassing is gehakte truffel lichtjes te fruiten, bij voorkeur in truffelolie of een truffelboter, om deze vervolgens aan een gerecht toe te voegen.

Belangrijke weetjes:

Bewaar de pot na het openen in de koelkast en gebruik de truffels zo snel mogelijk; ze verliezen heel snel hun smaak.

Bewaarde truffels zijn natuurlijk niet zo geurig als vers, dus ze "werken" niet hetzelfde. Je kunt ze lichtjes in boter of olie bakken voordat je pasta of eieren of wat dan ook toevoegt, in plaats van ze vlak voor het opdienen toe te voegen.

Bewaar de vloeistof om in een recept te gebruiken.

Dep de truffel droog voordat u deze in plakjes snijdt of hakt.

Als u eerder verse truffels heeft gegeten of ermee heeft gekookt, verwacht dan niet dat u dezelfde smaak zult ervaren. De truffels zijn op zich aromatisch uitzonderlijk, maar het conserveringsproces maskeert hun oorspronkelijke.