Het woord “ponzu” betekent letterlijk “sap van zure sinaasappels” in het Japans. Het is afgeleid van het Nederlandse woord “pons” (punch), dat in het Japans evolueerde tot ponsu — een gemengde drank — waarna de uitgang -su (azijn) werd toegevoegd.
Ponzu is een klassieke Japanse sauscondiment, doorgaans gemaakt van sojasaus of tamari, citrussap, mirin, katsuobushi (gedroogde bonito), kombu en rijstazijn. Ze wordt veel gebruikt bij sashimi, shabu-shabu, tataki van vlees of vis, gyoza, koude somen-noedels en tempura.

De Yuzu-Kosho Ponzu combineert de verfrissende citruszuurte van yuzu met het levendige kruidige karakter van chili. De kombu voegt een diepe umami toe, terwijl sojasaus en azijn voor zout en frisheid zorgen.

De smaak is fris, levendig en perfect in balans: de citroenachtige helderheid van yuzu wordt afgerond door een zachte hitte, eerder warm dan scherp.
Uitstekend bij tartaar van vlees of vette vis, accras en frituren, tataki, gegrilde vis en vlees, carpaccio, poke bowls en rauwkost.