De productie gebeurt volledig met de hand en de manier waarop de ingrediënten worden fijngemalen blijft strikt geheim.
In de mond voert de yuzu meteen de boventoon, gevolgd door de warmte van de peper. De toets van zout is exact goed in balans.

Perfecte combinaties:
carpaccio van sint-jakobsschelpen, langoustine, octopus, dorade, snapper, rundvlees, groentebouillons, udon, ramen, gyoza, gegrilde sardines en makreel, gegrilde runderrib, Gascon-varkensnek of Iberico, zachtgekookte eieren, duif, eendenborst, wilde eend, grouse…