Land: Spanje
Regio: Rioja – Rioja Alavesa
Herkomst: Moreda de Álava – Finca La Encinilla
Appellatie/classificatie: DOCa Rioja
Producent: Bodegas Fernández de Piérola
Wijn: Vitium
Jaargang: 2016
Druif: 100% Tempranillo
Alcohol: 13,5% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: diep, zijdezacht, complex en houtgerijpt

Wijngaarden

Vitium wordt gemaakt van Tempranillo uit Finca La Encinilla in Moreda de Álava, een prefiloxerische wijngaard die in 1905 werd aangeplant.

De wijngaard beslaat circa 1,4 hectare en heeft een lage opbrengst van ongeveer 4.000 kg per hectare. De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kisten van 20 kg naar de bodega vervoerd.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Bodegas Fernández de Piérola is gevestigd in Moreda de Álava, in Rioja Alavesa. Het familiebedrijf werd in 1996 opgericht vanuit een familie met een lange geschiedenis in de wijnbouw.

Binnen het assortiment neemt Vitium een bijzondere positie in door zijn herkomst uit Finca La Encinilla. De prefiloxerische Tempranillo-wijngaard uit 1905 vormt de basis voor een wijn die slechts in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd.

Vinificatie & rijping

Vitium krijgt 24 maanden opvoeding in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter uit Allier. Tijdens deze periode wordt de wijn iedere zes maanden overgestoken.

Daarna volgt een langdurige verdere rijping op fles voordat de wijn wordt vrijgegeven.

De lange opvoeding geeft de wijn zijn gelaagde karakter, waarin rood en zwart fruit samengaan met tabak, toffee, zoete specerijen, balsamische nuances en geïntegreerde geroosterde houttonen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gebakken foie gras met tagliatelle en druivensaus – een combinatie die specifiek voor Vitium 2016 binnen Grupo Piérola werd samengesteld. De rijke, zachte structuur van foie gras sluit aan bij het diepe en zijdezachte karakter van de wijn. De druivensaus legt een verbinding met het fruit, terwijl tabak, toffee, specerijen en balsamische tonen voldoende complexiteit geven aan het gerecht.

Klassieke combinaties

Hertenrug met eekhoorntjesbrood en rodewijnjus – verfijnd wild sluit aan bij de zijdezachte structuur, terwijl paddenstoelen en geconcentreerde jus de diepte van de wijn benutten.

Wildzwijn in saus – de krachtige wildsmaak wordt gedragen door het rijpe fruit, de specerijen en balsamische nuances.

Chuletillas de cordero al sarmiento – een traditionele specialiteit uit Moreda en Rioja Alavesa; het geroosterde lam heeft voldoende intensiteit voor de structuur en ontwikkeling van Vitium.

Boeuf Wellington met paddenstoelenduxelles – mals rundvlees en paddenstoelen sluiten aan bij de zijdezachte structuur en het gerijpte, gelaagde karakter.

Zeer gerijpte schapenkaas – de geconcentreerde hartigheid en stevige textuur kunnen naast de intensiteit en lange afdronk van Vitium staan.

Aanvullende combinaties

Sartenada riojana – de lokale bereiding uit Moreda met vlees, aardappel, slakken, paprika, tomaat en paddenstoelen heeft voldoende aardse en hartige intensiteit.

Lamsrack met tijm en geroosterde knoflook – het sappige lam sluit aan bij het rijpe fruit en de zijdezachte tannines.

Wagyu met shiitake en lichte tare – de zachte, rijke vleesstructuur en umami passen bij de diepte en textuur van de wijn, mits de saus terughoudend wordt gebruikt.

Wildzwijnragù met pappardelle – de langzaam ontwikkelde wildsmaken en brede pastastructuur sluiten aan bij de concentratie en rijping.

Jamón Ibérico de Bellota – het hartige karakter en vet van de ham vinden tegenwicht in het rijpe fruit en de structuur van Vitium.

Karakter in drie woorden

Diep • Zijdezacht • Gelaagd