Koken met Poivre du Poissonnier

Deze blend kan zowel tijdens de bereiding als vlak voor het serveren worden gebruikt. Strooi het mengsel over een visfilet, voeg het toe aan een court-bouillon, een marinade voor ceviche of een tartaar van tonijn. Ook in een frisse citroenvinaigrette voor salades met zeevruchten werkt het uitstekend. Daarnaast past het goed in een kruidige boter bij garnalen, warme oesters of gegrilde zalm.

Enkele culinaire toepassingen

• Gebakken zalm met Poivre du Poissonnier
  Bestrooi de zalm direct na het bakken met het mengsel en serveer met een romige knolselderijpuree.

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen
  Besprenkel met olijfolie en een paar druppels limoensap en voeg een snuf van het mengsel toe voor een frisse en elegante smaak.

• Makreelrillettes
  Meng een royale lepel van de blend door een basis van verse kaas of crème fraîche om de smaak van de vis extra diepte te geven.

Smaakprofiel

De blend combineert frisse citrusnoten met warme kruidigheid. Zwarte peper vormt de basis met zijn warme, licht houtachtige karakter. Roze peperbessen geven een florale en subtiel zoete toets. Limoenpoeder zorgt voor levendige frisheid en een natuurlijke aciditeit. Dille, een klassiek kruid in visgerechten, brengt een zachte kruidige en licht anijsachtige nuance die perfect aansluit bij de smaak van zeeproducten.