Land: Spanje
Regio: Castilla y León – Ribera del Duero
Appellatie: D.O. Ribera del Duero
Producent: Palacio de Villachica
Type: rode wijn – Crianza
Druif: 100% Tempranillo
Alcohol: 14,35% vol.
Formaten: 75 cl en 150 cl
Kleur: diep robijnrood
Body: vol
Tannine: intens, maar zacht
Aroma’s: rijp zwart fruit, braam, viooltjes, balsamische houttonen, sigarenkistje, karamel, kaneel, tijm en rozemarijn
Afdronk: zijdezacht en lang

Wijngaarden

De Crianza wordt gemaakt uit een selectie van druiven uit oude wijngaarden. De druiven worden in de wijngaard geselecteerd en zorgvuldig naar de wijnmakerij vervoerd.

Het wijngaardbezit waarmee Palacio de Villachica in Ribera del Duero werkt, bestaat uit 34 kleine percelen met oude wijngaarden, verdeeld over vijf dorpen. De percelen bevinden zich in de hoger gelegen delen van de appellatie en omvatten gezamenlijk 41 hectare. Palacio de Villachica werkt samen met kleine wijnbouwers, adviseert over ecologisch wijngaardbeheer en richt zich op het behoud van oude wijngaarden.

Terroir

De 34 afzonderlijke oude wijngaardpercelen liggen verspreid over vijf dorpen in de hoger gelegen delen van D.O. Ribera del Duero. Het wijngaardareaal bestaat daardoor uit verschillende terroirs binnen de appellatie.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Palacio de Villachica werkt met Tempranillo in drie belangrijke Spaanse wijngebieden: Ribera del Duero, Rioja en Toro. Het project richt zich op verschillende expressies van Tempranillo vanuit deze herkomstgebieden.

Na onderzoek naar locaties, terroirs en de mogelijkheden binnen Ribera del Duero werd in 2019 een kleine wijnmakerij in Peñafiel gebouwd. De bodega heeft een maximale verwerkingscapaciteit van ongeveer 150.000 kg druiven. De wijngaarden vormen een verzameling van kleine, oude percelen verspreid over verschillende hooggelegen delen van Ribera del Duero.

Vinificatie en rijping

De druiven worden in de wijngaard geselecteerd en zorgvuldig naar de wijnmakerij vervoerd.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens ondergaat de wijn de malolactische vergisting.

Daarna volgt een rijping van minimaal 12 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten. Na een lichte klaring en filtering wordt de wijn gebotteld en verder op fles gerijpt voordat hij op de markt komt.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 15–16 °C.

De wijn heeft volgens de proefnotitie een lange levensduur en ontwikkelingspotentieel op fles.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gestoofd wild – wild zwijn of ree

Klassieke combinaties

Lamsvlees
Rundvlees
Wild, waaronder hert

Aanvullende combinaties

Wild zwijn
Ree
Gestoofde wildgerechten

Karakter in drie woorden

Complex • Kruidig • Zijdezacht