Hoe te gebruiken

Pistacheolie is veelzijdig inzetbaar en wordt voornamelijk gebruikt als smaakversterker en finishing oil.

Toepassingen:

Salades en vinaigrettes
Aardappelgerechten en koude bereidingen
Voorgerechten en lichte gerechten
Marinades en dressings
Desserts en patisserie

Gebruik bij voorkeur koud of als afwerking om het aromatische profiel volledig te behouden.

Receptideeën

Avocadosalade met pistacheolie
Combineer pistacheolie met balsamicoazijn, citroensap, mosterd, zout, peper, knoflookpoeder en peterselie tot een vinaigrette. Meng met avocado, tomaat, maïs, kikkererwten en zwarte olijven. Serveer gekoeld.

Hartige cake met pistacheolie
Meng bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder. Voeg eieren, pistacheolie en melk toe. Werk af met Gruyère, ricotta, peterselie, zout en peper. Bak 20 minuten op 180°C. Serveer warm of koud.

Chocolademousse met pistacheolie
Meng gesmolten chocolade met pistacheolie en eidooiers. Spatel opgeklopt eiwit erdoor. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koeling.

Smaakprofiel

Aroma: licht geroosterd, nootachtig, subtiel aards
Smaak: zacht, rond en licht zoet
Textuur: fluweelzacht en vol

Productie

De pistachenoten worden eerst geroosterd om hun aromatische intensiteit te versterken. Vervolgens worden ze koud geperst om de natuurlijke smaken te behouden. Na persing wordt de olie gefilterd voor een heldere structuur en zuivere textuur.