De werkplaatsen van Tohira zijn gecertificeerd door de prefectuur Saitama vanwege hun uitzonderlijke productietechnieken en hun respectvolle omgang met het milieu. Het bedrijf ontwikkelt zijn export snel, mede omdat hun producten volledig voldoen aan de veiligheids- en stralingsnormen van de Europese markt.
Het jodium-131-niveau blijft ruim binnen de Europese richtlijnen, dankzij continue controles die direct plaatsvinden op de visserij- en kweeklocaties. Deze kwaliteitsbewaking wordt uitgevoerd via hun productie- en inkoopcentrum in Hammanaka, aan de kust van Hokkaido.

Na de selectie worden de beste Laminaria-soorten zorgvuldig gedroogd en ultrafijn gemalen tot een poeder met uitzonderlijke finesse.
Dit poeder geeft onmiddellijk de pure umami-smaak van Kombu vrij, zonder gebruik van kunstmatige aroma’s of toevoegingen. De smaak is diep en zacht tegelijk, met subtiele zoete tonen die kenmerkend zijn voor authentieke Japanse Kombu.

Dankzij de fijne structuur laat het poeder zich veelzijdig gebruiken in de keuken:
het verrijkt soepen, bouillons, sauzen, risotto’s, boter- en roombereidingen, kazen, koekjes en zelfs chocoladecreaties met een natuurlijke umami-diepte.