Shiro Shoyu (Witte Sojasaus)

Prijzen zien en/of direct bestellen? Log in met uw account of vraag er een aan.

2 voorradig

Shiro Shoyu (Witte Sojasaus) – Tsubaki

Shiro Shoyu, oftewel witte sojasaus, onderscheidt zich door haar zeer lichte kleur. Hierdoor kan zij als smaakmaker worden ingezet zonder de natuurlijke kleur van ingrediënten te beïnvloeden. In Japan wordt zij bijzonder gewaardeerd om het vermogen om seizoensgebonden ingrediënten visueel intact te laten en tegelijkertijd subtiel te versterken. Ideaal voor verfijnde presentaties waarbij helderheid en kleurbehoud essentieel zijn. Deze Shiro Shoyu is gegarandeerd vrij van kleurstoffen, zoetstoffen, additieven en conserveringsmiddelen. Het smaakprofiel is relatief zilt, met een pure, directe sojatoets en elegante lengte.

NISHM1SA | 360 ml

Extra informatie over dit product

In het dagelijks gebruik wordt Shiro Shoyu toegepast voor het verfijnen van:

heldere soepen en bouillons
hartige custards zoals chawanmushi
noedelgerechten
gestoofde groenten
Japanse fondue (nabe)
vis bereid in court-bouillon
gekruide rijstgerechten zoals takikomi gohan

Dankzij haar lichte kleur blijft de presentatie van het gerecht intact, terwijl subtiel zout en umami worden toegevoegd.

Kleurverandering tijdens gebruik

Deze sojasaus kan tijdens het koken van kleur veranderen. Bij verhitting reageren aminozuren met de natuurlijke suikers uit de soja, waardoor een bruining optreedt. Dit is een natuurlijke reactie.

Ook na opening kan de kleur geleidelijk verdiepen. Naarmate de fles leger wordt, neemt het zuurstofgehalte toe, wat leidt tot natuurlijke oxidatie.

Om de lichte kleur zo lang mogelijk te behouden, wordt gekoelde bewaring aanbevolen na opening.

Belangrijk: ook wanneer de kleur verandert, blijft de sojasaus volledig veilig en geschikt voor consumptie.