Wijngegevens

Land: Frankrijk
Regio: Loire – Sancerre, Verdigny
Appellatie: AOC Sancerre
Wijnhuis: Domaine Michel Girard et Fils
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: ca. 13%
Stijl: licht, fris, elegant en mineraal

Wijngaarden

Oppervlakte Pinot Noir: 2,5 ha
Gemiddelde leeftijd wijnstokken: ca. 25 jaar
Opbrengst: ca. 58 hl/ha
Oogst: handmatig

Terroirverdeling:

• Caillotte: 40%
• Argilo-calcaire: 20%
• Silex: 40%

Teelt: in omschakeling naar biologische wijnbouw.

Herkomst en wijnhuis

Domaine Michel Girard et Fils is gevestigd in Verdigny, een van de belangrijke wijndorpen binnen Sancerre. Het familiebedrijf wordt geleid door Philippe en Benoît Girard, met betrokkenheid van de volgende generatie.

De Pinot Noir staat verdeeld over drie verschillende bodemtypen: caillotte, argilo-calcaire en silex. Deze combinatie ondersteunt het frisse, verfijnde en minerale karakter van de wijn.

Vinificatie en rijping

Maceratie: ca. 15 dagen
Fermentatie: temperatuurgecontroleerd
Rijping: ca. 8 maanden in tank
Houtlagering: geen houtlagering vermeld in de aangeleverde technische gegevens

Dit laatste is belangrijk: in de eerste tekst wordt gesproken over “rijping deels op eiken vaten”, maar de later aangeleverde specifieke technische gegevens vermelden ca. 8 maanden rijping in tank. Ik zou daarom in de definitieve fiche niet stellen dat deze wijn op eiken rijpt zolang we daarvoor geen producentenspecificatie hebben.

Smaakprofiel

Mondgevoel: licht / soepel / droog
Fruit: griotte, rode bes, cassis
Aromatiek: subtiel floraal, lichte kruidigheid
Mineraliteit: duidelijk aanwezig
Body: licht
Tannine: fijn / medium
Zuur: medium / hoog

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C
Glas: medium roodwijnglas
Decanteren: niet nodig

Rond 10–12 °C blijft de balans tussen het frisse rode fruit, de zuren en de fijne structuur het beste behouden.

Serveersuggesties

Beste combinatie:

• Gegrilde kip of ander licht geroosterd gevogelte

Klassieke combinaties:

• Eend
• Kalfsvlees
• Lamskoteletten
• Charcuterie
• Zachte kazen

Aanvullende combinaties:

• Gegrilde zalm
• Tonijn
• Champignons
• Linzen
• Rode biet
• Vegetarische gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten