Land: Frankrijk
Regio: Loire – Centre-Loire
Appellatie: AOC Sancerre
Wijn: Grain d’Amphore 2022 (nieuwe vintage: 2023)
Producent: Domaine Michel Girard & Fils
Plaats: Verdigny
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 13% vol.
Kleur: wit
Stijl: droge witte wijn
Productie: 2.400 flessen

Wijngaarden

Domaine Michel Girard & Fils beschikt over ongeveer 21 hectare wijngaarden. Het domein is sinds 2023 in omschakeling naar biologische wijnbouw.

De bodem wordt mechanisch bewerkt. In de wijngaard worden werkzaamheden uitgevoerd zoals accolage en relevage, met ontbladering op de daarvoor geschikte percelen. Indien nodig wordt een groene oogst uitgevoerd.

Terroir

Grain d’Amphore is samengesteld uit drie terroirs die ieder voor een gelijk deel in de wijn vertegenwoordigd zijn:

Silex: 1/3
Caillottes: 1/3
Argilo-calcaire: 1/3

De drie bodemtypen worden niet alleen afzonderlijk geselecteerd, maar blijven ook tijdens het eerste deel van de amforarijping van elkaar gescheiden. Pas na twaalf maanden worden de drie terroirs samengebracht.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Michel Girard & Fils is gevestigd in Verdigny, in het hart van het wijngebied van Sancerre. Het familiedomein werd in zijn huidige vorm opgericht in 1973 en omvat circa 21 hectare wijngaarden. De familie Girard is al meerdere generaties verbonden aan de wijnbouw in Sancerre.

De wijngaarden liggen verspreid over verschillende terroirs van de appellatie. Die verscheidenheid speelt een belangrijke rol bij Grain d’Amphore: silex, caillottes en argilo-calcaire worden afzonderlijk behandeld voordat ze uiteindelijk in één wijn worden samengebracht.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven pneumatisch geperst. Het gebruik van SO₂ wordt tot het strikt noodzakelijke minimum beperkt.

De wijn rijpt vervolgens in totaal 24 maanden in amfoor.

Tijdens de eerste 12 maanden blijft ieder terroir afzonderlijk: de wijn van silex rijpt in een eigen amfoor, evenals die van caillottes en argilo-calcaire.

Na deze eerste rijpingsperiode worden de drie componenten geassembleerd. De samengestelde wijn rijpt vervolgens nog 12 maanden gezamenlijk in één amfoor.

De totale amforarijping bedraagt daarmee 24 maanden. Er wordt geen houtrijping toegepast of vermeld.

Serveeradvies

Voor deze cuvée zijn geen specifieke serveertemperatuur, glastype of decanteeradvies vastgelegd.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gebakken coquilles met beurre blanc

Klassieke combinaties

Coquilles en andere schaal- en schelpdieren
Gebakken of gegrilde witte vis
Geitenkaas, met name Crottin de Chavignol
Gevogelte met een verfijnde lichte saus
Kalfsvlees met lichte saus

Aanvullende combinaties

Tonijntartaar met citrus
Roodbaarsfilet
Risotto met seizoensgroenten
Groene groenten en kruiden

Pasta met pesto

Karakter in drie woorden

Mineraal • Textuurrijk • Citrusfris