Wijngegevens
Land: Frankrijk
Regio: Loire, Sancerre AOC (Verdigny & Chavignol)
Wijnhuis: Domaine Girard et Filles
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: ca. 12,5–13%
Stijl: Droog, strak, mineraal, fris

Wijngaarden
Ca. 20 hectare wijngaarden verdeeld over verschillende hellingen rond Verdigny en Chavignol

Terroir
Kalksteen
Klei-kalksteen
Silex / vuursteen

Teelt
Traditionele wijngaardwerking
Selectie van druiven gericht op frisheid en terroirexpressie

Vinificatie
Temperatuurgecontroleerde fermentatie in inox
Rijping op fijne lie
Assemblage van druiven afkomstig van de drie klassieke Sancerre-terroirs

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Girard et Filles behoort tot de traditionele producenten van Verdigny binnen de appellatie Sancerre. De wijngaarden liggen verspreid over de heuvels van Verdigny en Chavignol, waar kalkrijke bodems en silex zorgen voor een uitgesproken minerale stijl.

Deze Sancerre Blanc wordt samengesteld uit druiven afkomstig van de drie klassieke terroirs van de appellatie: kalksteen, klei-kalksteen en vuursteen. Hierdoor combineert de wijn mineraliteit, frisheid en spanning met een lichte ronding en aromatische diepte. Rijping op fijne lie zorgt voor extra structuur zonder het strakke Loire-karakter te verliezen.

Geur & smaak

Aroma’s van grapefruit, citroen, groene appel, witte perzik en kruisbes, aangevuld met vuursteen, natte steen en lichte kruidige tonen van buxus. In de mond strak en levendig met frisse citruszuren, minerale spanning en een verfijnde structuur. De afdronk is droog, lang en mineraal met een subtiele toets van citroen.

Wijn & spijs combinaties

Beste combinatie
Geitenkaas met citroen en verse kruiden

Klassieke combinaties
Oesters
Schaaldieren
Zeebaars
Sushi
Ceviche
Asperges
Gerookte zalm
Tongfilet
Roodbaars in zeezout
Kalfsvlees
Kip

Aanvullende combinaties
Venkel
Doperwten
Salades
Tempura
Foie gras
Beurre blanc
Citroenboter
Vinaigrette
Zalm met zuringsaus
Boursin

Serveertemperatuur

9–10 °C

Bijzonderheden

De ca. 20 hectare wijngaarden van Domaine Girard et Filles omvatten de drie klassieke Sancerre-terroirs: kalksteen, klei-kalksteen en silex. Deze Sancerre Blanc wordt samengesteld uit druiven afkomstig van alle drie de bodemtypes, wat zorgt voor een combinatie van mineraliteit, frisheid, subtiele ronding en aromatische complexiteit.

Drie kernwoorden

• Strak
• Mineraal
• Citrusgedreven

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt