Land: Frankrijk

Regio: Bordeaux – rechteroever

Gemeente: Saint-Sulpice-de-Faleyrens

Appellatie: AOC Saint-Émilion Grand Cru

Producent: Château d’Arcole

Jaargang: 2021

Druiven: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Alcohol: 13,5% vol.

Inhoud: 75 cl

Type: rode stille wijn

Eigenaren: Véronique Barthe en Philippe Gardère

Wijnmaker/oenoloog: Philippe Gardère

Landbouw: gecertificeerd biologisch

Biodynamie: Demeter-gecertificeerd sinds 2012

Stijl: rijk, soepel, elegant en gestructureerd

Saint-Émilion Grand Cru is hier de appellatie. Château d’Arcole wordt daarom niet aangeduid als Saint-Émilion Grand Cru Classé.

Wijngaarden

Château d’Arcole beschikt over 5 hectare wijngaard, geconcentreerd in één aaneengesloten perceel rondom het château in Saint-Sulpice-de-Faleyrens. De aanplant bestaat uit circa 70% Merlot en 30% Cabernet Sauvignon.

De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 30 tot 35 jaar oud. De wijngaard ligt op ongeveer een kilometer van de Dordogne. De nabijheid van de rivier helpt volgens de technische informatie in veel jaren om sterke waterstress te beperken.

De wijngaard wordt sinds de jaren zestig biologisch bewerkt. Het beheer omvat onder meer lichte grondbewerking, begroeiing tussen de rijen en groene werkzaamheden zoals ébourgeonnage, effeuillage en vendange en vert. Daarmee worden opbrengsten beperkt, de druiventrossen luchtig gehouden en de natuurlijke weerbaarheid van de wijnstokken ondersteund.

Biodynamische wijnbouw werd door de huidige eigenaars vanaf hun eerste jaargang in 2008 toegepast. Demeter-certificering volgde in 2012.

Terroir

De wijngaard ligt in Saint-Sulpice-de-Faleyrens, dicht bij de Dordogne, en vormt één aaneengesloten perceel rondom Château d’Arcole.

De actuele technische informatie beschrijft de bodem als een combinatie van zand en grind met kalkhoudende elementen. De officiële Saint-Émilion-bron vermeldt voor het domein daarnaast klei-kalksteen en klei-grindbodems. Daarmee bestaat het terroir uit een combinatie van zandige, grindrijke en kalk- en kleihoudende bodemelementen.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Château d’Arcole is verbonden met de familiegeschiedenis van Véronique Barthe. De naam verwijst naar de Slag bij de Brug van Arcole in 1796, waarbij het leger van Napoleon tegenover Oostenrijkse troepen stond.

Jean Barthe, een voorouder van de huidige eigenaresse en soldaat van de Napoleontische Garde, nam aan deze veldslag deel. Volgens de familiegeschiedenis ontving hij enkele gouden munten van Napoleon omdat hij op dezelfde dag als de latere keizer was getrouwd. Met dit geld verwierf hij de eerste wijngaard van de familie in Bordeaux.

Het huidige Château d’Arcole wordt geëxploiteerd door Véronique Barthe en Philippe Gardère. Véronique is verantwoordelijk voor commercialisering, marketing en communicatie. Philippe Gardère is oenoloog en verantwoordelijk voor de wijngaard en de vinificatie. Zij zijn eveneens verbonden aan Château La Freynelle in Entre-deux-Mers.

De huidige eigenaars namen het domein in 2008 over en zetten de reeds lang bestaande biologische werkwijze voort, aangevuld met biodynamische wijnbouw. Het domein produceert slechts één rode wijn en brengt in een goed jaar ongeveer 25.000 flessen voort.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is gericht op een langzame en zachte extractie. De spontane alcoholische vergisting begint met inheemse gisten in horizontale roestvrijstalen tanks. Deze worden voorzichtig geroteerd om de schillen onder te dompelen en een te harde extractie van tannines te vermijden. Pompen worden tijdens dit proces niet gebruikt.

Na de alcoholische vergisting wordt de wijn door zwaartekracht verder verplaatst.

75% van de wijn rijpt in Franse eiken barriques. Van dit barrique-deel rijpt ongeveer twee derde in gebruikte vaten en één derde in nieuwe vaten.

De overige 25% blijft in roestvrij staal.

De totale élevage duurt 14 tot 18 maanden, afhankelijk van de jaargang. De wijn wordt uiteindelijk zonder klaring en zonder filtratie gebotteld.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Deze temperatuur geeft voldoende ruimte aan het rijpe donkere fruit en de florale aromatiek, terwijl ook de zijdezachte tannines en geroosterde nuances goed tot uitdrukking komen.

Château d’Arcole kan volgens de producent jong worden gedronken vanwege zijn fruitige karakter, maar beschikt dankzij zijn structuur ook over voldoende potentieel om meerdere jaren verder te ontwikkelen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Entrecote à la bordelaise met eekhoorntjesbrood

Dit gerecht wordt specifiek bij Château d’Arcole aanbevolen. De sappige structuur van het rundvlees sluit aan bij de tannines, terwijl de rijke bordelaisesaus en aardse eekhoorntjesbrood aansluiten bij het donkere fruit, de geroosterde tonen en de gelaagdheid van de wijn.

Klassieke combinaties

Geroosterde eend met tijm

Geroosterde eend wordt expliciet bij Château d’Arcole aanbevolen. Het sappige vlees sluit aan bij de ronde Merlotstructuur, terwijl de geroosterde huid en tijm de geroosterde en kruidige nuances van de wijn ondersteunen.

Gebraden lamsbout met rozemarijn

Het sappige en licht kruidige lamsvlees heeft voldoende intensiteit voor de structuur van de wijn, terwijl rozemarijn mooi aansluit bij de hartige en geroosterde nuances. Lam wordt ook specifiek bij de 2021 aanbevolen.

Magret de canard met eekhoorntjesbrood

De volle maar verfijnde structuur van eendenborst past bij het rijpe donkere fruit en de zijdezachte tannines, terwijl eekhoorntjesbrood een aardse dimensie toevoegt aan de geroosterde tonen.

Côte de veau met gebakken paddenstoelen

Het zachte kalfsvlees respecteert de elegantie van de wijn, terwijl de paddenstoelen voldoende hartige en aardse diepte toevoegen voor het donkere fruit en de élevagetonen.

Comté affiné

De stevige textuur en nootachtige rijpingstonen van Comté sluiten aan bij de structuur, vanille en geroosterde nuances van de wijn zonder het fruit te overheersen.

Aanvullende combinaties

Pigeontaart met paddenstoelen

Het donkere, verfijnde vlees van duif sluit aan bij cassis en braam, terwijl de paddenstoelen de aardse en geroosterde kant van de wijn versterken.

Confit de canard met gebakken aardappelen

Het rijke, zachte eendenvlees geeft tegenwicht aan de tannines, terwijl de geroosterde aardappelen aansluiten bij de toast- en grilltonen van de élevage.

Lamsrack met tijm en knolselderij

Het sappige lam sluit aan bij de structuur van Cabernet Sauvignon en de rondeur van Merlot, terwijl tijm en knolselderij de hartige en aardse nuances ondersteunen.

Runderwang langzaam gestoofd in rode wijn

De zachte textuur van langzaam gegaard rundvlees sluit aan bij de zijdezachte tannines, terwijl de geconcentreerde saus voldoende diepte heeft voor het rijpe fruit en de houtopvoeding.

Risotto met porcini en Parmezaan

De romige structuur van de risotto geeft tegenwicht aan de tannines, terwijl porcini en Parmezaan hartige en umamirijke smaken toevoegen die aansluiten bij de gelaagdheid van de wijn.

Lamproie à la bordelaise

De rijke, donkere saus van deze klassieke Bordelese bereiding heeft voldoende intensiteit voor de structuur van de wijn en sluit aan bij het rijpe donkere fruit en de geroosterde nuances.

Cantal affiné

De stevige textuur en uitgesproken hartige smaak van gerijpte Cantal sluiten aan bij de tannines en de rijkdom van de wijn, terwijl de rijpingsaroma’s aansluiten bij de complexere élevagetonen.

Karakter in drie woorden

Rijp • Zijdezacht • Geroosterd