Land: Frankrijk
Regio: Zuidelijke Rhône
Gebied / herkomst: wijngaarden ten noorden van Orange
Appellatie: AOC Côtes-du-Rhône
Wijnhuis: Domaine André Brunel
Wijn: Sabrine
Jaargang: 2024
Druiven: 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault
Alcohol: 14,5% vol.
Inhoud: 75 cl
Totale zuurgraad: 2,9 g/L
pH: 3,76
Stijl: droog, fruitgedreven, sappig, rond, kruidig en elegant

Wijngaarden

De druiven voor Sabrine zijn afkomstig van percelen ten noorden van Orange in de zuidelijke Rhône. De wijnstokken zijn gemiddeld circa 60 jaar oud en het rendement bedraagt ongeveer 40 hl/ha.

Grenache vormt met 50% het belangrijkste druivenras van de assemblage. Syrah, Mourvèdre en Cinsault vullen de Grenache aan en dragen bij aan de structuur, kruidigheid en aromatische gelaagdheid van de wijn.

Terroir

De wijngaarden liggen op een rijke bodem waarin in de bovenste meters fijn grind en kiezel voorkomen. Deze grindrijke structuur zorgt voor een goede natuurlijke drainage.

Het terroir ligt in de warme mediterrane omgeving van de zuidelijke Rhône. Binnen Sabrine komt dit tot uitdrukking in een combinatie van rijp fruit en concentratie met voldoende frisheid en elegantie.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Domaine André Brunel is een historisch familiebedrijf uit de zuidelijke Rhône, nauw verbonden met de wijnbouw rond Châteauneuf-du-Pape en Orange. De familie Brunel bouwde hier over meerdere generaties een wijngaardbezit op waarin zowel Châteauneuf-du-Pape als Côtes-du-Rhône en andere Rhône-wijnen worden geproduceerd.

Sabrine heeft binnen het assortiment een uitgesproken familiaal karakter. De cuvée draagt de naam van de grootmoeder van de huidige wijnmaker en verwijst daarmee rechtstreeks naar de familiegeschiedenis van het domein.

Met Sabrine wordt de traditionele assemblagestijl van de zuidelijke Rhône gevolgd. Grenache vormt het hart van de wijn, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en Cinsault.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden alle druiven volledig ontsteeld.

De alcoholische vergisting en maceratie duren ongeveer drie tot vier weken. Tijdens de alcoholische vergisting vindt dagelijks remontage plaats, waarbij de wijn over de schillen wordt gepompt. De vergistingstemperatuur wordt rond 25 °C gehouden.

Het moment waarop de wijn van de vaste bestanddelen wordt gescheiden, wordt op basis van proeven bepaald.

Na de vinificatie rijpt Sabrine minimaal twaalf maanden in tank. De definitieve assemblage wordt ongeveer zes maanden vóór de botteling samengesteld. Houtopvoeding maakt geen onderdeel uit van de beschreven rijping, waardoor fruit, kruidigheid en de structuur van de druiven centraal blijven staan.

Serveeradvies

Sabrine kan relatief jong worden gedronken, maar de wijn is nadrukkelijk ook bedoeld voor verdere ontwikkeling op fles.

Minimaal twee tot drie jaar flesontwikkeling geeft de verschillende componenten meer gelegenheid om samen te komen en het volledige potentieel van de wijn te tonen. De optimale ontwikkelingsfase wordt rond ongeveer vijf jaar rijping verwacht.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Lamsbout met knoflook, tijm en rozemarijn – het sappige en licht vette karakter van het lam sluit aan bij de ronde structuur en fijne tannines. Tijm, rozemarijn en knoflook verbinden zich met de peper, gedroogde kruiden en warme specerijen in de wijn, terwijl het rijpe rode fruit voldoende tegenwicht geeft aan de geroosterde smaken van het vlees.

Klassieke combinaties

Daube avignonnaise – deze regionale stoofbereiding uit de Vaucluse heeft voldoende intensiteit voor Sabrine. De zachte structuur van het gestoofde vlees vangt de tannines op, terwijl kruiden en hartige stoofaroma's aansluiten bij de peperige en kruidige kant van de wijn.

Lamsrack met Provençaalse kruiden – het sappige lam en de fijne tannines vormen een klassieke combinatie, terwijl rozemarijn, tijm en andere mediterrane kruiden aansluiten bij het kruidige profiel van de Rhôneblend.

Eendenborst met paddenstoelen en tijm – het vet van de eend verzacht de tannines en de aardse smaak van paddenstoelen sluit aan bij de hartige en gedroogd-kruidige nuances van de wijn. Tijm vormt daarbij een aromatische verbinding.

Runderstoof met wortelgroenten en Provençaalse kruiden – langzaam gegaard rund heeft voldoende smaakintensiteit voor de wijn en wordt door de fijne tannines ondersteund. De zoetere tonen van wortelgroenten sluiten aan bij het rijpe fruit.

Tian de légumes met aubergine, courgette, tomaat en Provençaalse kruiden – deze regionale groenteschotel heeft door de ovenbereiding voldoende concentratie. Tomaat en geroosterde groenten sluiten aan bij het sappige fruit, terwijl de kruiden de peperige en kruidige aroma's ondersteunen.

Aanvullende combinaties

Ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat – het rijpe mediterrane groentekarakter sluit aan bij de fruitige kant van Sabrine. Aubergine en paprika geven voldoende diepte en de Provençaalse kruiden verbinden het gerecht met de kruidigheid van de wijn.

Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn en knoflook – de grill geeft extra geroosterde intensiteit, terwijl het sappige lamsvlees de tannines opvangt. Rozemarijn en knoflook sluiten direct aan bij het mediterrane karakter.

Geroosterde aubergine met paddenstoelen, tijm en linzen – de aardse paddenstoelen en geroosterde aubergine sluiten aan bij de hartige kant van de wijn, terwijl linzen voldoende structuur geven om de 14,5% alcohol en fruitconcentratie te dragen.

Kip van de houtskoolgrill met tijm, citroen en geroosterde paprika – de geroosterde huid en paprika hebben voldoende intensiteit voor de wijn, terwijl tijm de kruidigheid ondersteunt. Citroen houdt het gerecht fris tegenover het rijpe fruit.

Pappardelle met ragù van rund, tomaat en mediterrane kruiden – de vleessaus heeft voldoende body voor Sabrine, terwijl tomaat en het rode fruit elkaar aanvullen. De kruiden sluiten aan bij peper en gedroogde kruiden in het aromatische profiel.

Professionele beoordeling

James Suckling: 92/100

De beoordeling betreft exact André Brunel Sabrine 2024 en benadrukt het rijpe kersenfruit, gedroogde kruiden, warme specerijen, de ronde en dicht fruitgedreven structuur, fijne tannines en de smaakvolle afdronk.

Karakter in drie woorden

Sappig • Kruidig • Rond