De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van meer dan vijf jaar oud. De gemiddelde opbrengst bedraagt 45 hectoliter per hectare.

Na het ontstelen en kneuzen van de druiven vindt de vergisting gedurende vijf tot zes dagen plaats bij een temperatuur van 10 tot 12 °C. De vergisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol van 77%, waarmee een uiteindelijk alcoholpercentage van 19% wordt bereikt.

De port rijpt vervolgens in roestvrijstalen tanks onder een beschermende atmosfeer om oxidatie te voorkomen.

Proefnotities

Soneto Pink Port heeft een heldere, licht zalmroze kleur. In de geur komen fruitige en bloemige aroma's naar voren.

De smaak is zacht en evenwichtig, met een aangename afdronk.

Serveersuggesties

Serveer Soneto Pink Port goed gekoeld op een temperatuur van 4 tot 6 °C. Deze port kan puur worden gedronken, maar is ook geschikt voor een verfrissende cocktail met tonic.

Pink Port & Tonic

Meng gelijke delen Soneto Pink Port en tonic (50/50). Serveer met ijsblokjes, een schijfje citroen en een beetje verse munt.

Technische gegevens

Spijsmatches

Beste match – Aardbeientaart met mascarpone

De zoetheid van de port sluit aan bij het fruitdessert, terwijl de mascarpone voor een romig tegenwicht zorgt. Kies bij voorkeur een taart met rijpe aardbeien en een duidelijke zoete component, passend bij de 102 g/l restsuiker van de wijn.

Klassieke match – Fruitsalade met rood zomerfruit

Een klassieke combinatie binnen de Pink Port-categorie. Het fruitige karakter van de port sluit aan bij het zomerfruit. Een licht gezoete fruitsalade heeft de voorkeur boven een uitgesproken zure bereiding.

Aanvullende match – Hartig: Charcuterie met olijven en geroosterde amandelen

De hartige en zoute elementen bieden contrast met de zoetheid van de port. Een geschikte combinatie voor een aperitiefmoment, waarbij de wijn goed gekoeld wordt geschonken.

Aanvullende match – Dessert: Sorbet van rood fruit

Een gekoelde, fruitige dessertcombinatie die aansluit bij de serveertemperatuur en aromatische stijl van Pink Port. Vermijd een sorbet met een overheersend scherpe zuurgraad.