Zeer Populair in Thailand, wordt deze specerij mix veelal gecombineerd met vlees, garnalen of tofu. Het komt het meest tot zijn recht op de volgende wijze: voeg in een wok 1 tot 2 eetlepels specerijen aan kokosolie toe, doe hierbij 20 cl kokosmelk en laat ongeveer 10 minuten lang de stukken vlees in sudderen. Serveer met rijst en verse koriander. 

Deze pittige curry is perfect voor de vleesliefhebbers. Intenser en ‘heter’, doordat ze rijk is aan piment en ingrediënten als paprika, komijn, koriander, zwarte peper en venkel.

Poeder of Curry-saus? Welke kies je?

In India en Azië is curry-paste een integraal onderdeel van het recept. Eerst worden alle specerijen geroosterd en vervolgens met een vijzel en stamper tot poeder vermalen. 

Hierna worden ze aan een vettige substantie toegevoegd (sesam-of pindaolie, ghee-olie in India of kokos-olie in Thailand). 

Vervolgens worden er nog verse aromatische kruiden toegevoegd, zoals teentjes geperste knoflook, geraspte gember, gehakte koriander of peterselie en citroengras. 

Het resultaat, de saus-smaakmaker, wordt vervolgens aan de gestoofde schotel toegevoegd.