Dit pakket bevat: 500 ml Arbequina Olijfolie van La boella, 250 ml Chardonnay azijn van Badia, 70 gram Zwarte Penja Peper, 60 gram Tajine specerijen mengsel, 90 gram Fleur de sel Guerande en een fles Riesling trocken van Weingut Kramer uit Rheinessen Duitsland.

10 minuten voorbereiden (wat grotendeels parallel kan, omdat tijdens garen aubergine de rest gedaan kan worden)

40 minuten bereiden 

4 personen

Aubergine-tajine tartaar

2-3 aubergines

2 teentjes knoflook, ongepeld

Mrouzia tajine specerijen mengsel

kerstomaatjes

chardonnay azijn 

olijfolie 

parmezaanse kaas, geraspt

zout en peper 

basilicum blaadjes, vers

Verwarm een oven voor op 180 graden. Prik met de punt van een scherp mes kleine gaatjes in de schil van de aubergine. Laat de aubergines in de schil poffen gedurende 30 tot 40 minuten of tot ze volledig zacht zijn. Leg de teentjes knoflook en een paar kerstomaatjes erbij. 

Als de aubergines gaar zijn, de schil verwijderen en het vruchtvlees tot een soort tartaar snijden. Haal de gegaarde knoflook uit het schilletje en wrijf fijn. Naar smaak toevoegen aan de aubergine-tajine tartaar. Kruiden met de tajine mix en eventueel zout en peper. Houd rekening met de gewenste serveertemperatuur. 

Verhoog de temperatuur van de oven. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Strooi de parmezaan erover en laat in de oven bakken tot de kaas gesmolten is en wat kleur aanneemt. Houd een paar minuten aan, maar controleer regelmatig. Buiten de oven af laten koelen en in stukken breken. 

Halveer de resterende kerstomaatjes en laat kort marineren met een kleine scheutje chardonnay azijn, een beetje olijfolie en wat zout en peper. Zet weg tot gebruik. 

Presenteren naar eigen inzicht en wens. Maak bijvoorbeeld een quenelle van de tartaar, serveer met gemarineerde en geroosterde tomaatjes, een parmezaankoekje en wat vers basilicum voor kleur en frisheid.