Pittigheid: 3/3

Hoe gebruik je de Rajasthan currypasta?

Fruit de pasta in een beetje olie om de aroma’s vrij te laten komen en voeg vervolgens vlees, groenten of vis toe. Combineer met kokosmelk, room of tomaten, afhankelijk van je voorkeur. Ideaal voor stoofgerechten, krachtige sauzen en zelfs kruidige grillgerechten.

Enkele receptideeën met Rajasthan currypasta

• Lamscurry met Rajasthan: marineer stukjes lamsvlees enkele uren in Rajasthan currypasta, yoghurt en citroensap. Bak het vlees aan, voeg tomatenblokjes toe en laat zachtjes stoven tot het mals is. Serveer met basmatirijst of naanbrood.

• Kruidige wortelgroentecurry: fruit een ui met Rajasthan currypasta, voeg wortelgroenten toe (wortel, zoete aardappel, knolraap), schenk er water of bouillon bij en laat sudderen. Een krachtige, geurige vegetarische bereiding.

• Gegrilde kip tandoori-stijl (express): meng de currypasta met een beetje crème fraîche en bestrijk stukken kip. Gaar in de oven of op de barbecue. De pit van de curry en de romigheid van de crème fraîche vormen samen een mooi evenwicht.

• Linzensoep met Rajasthan curry: fruit de currypasta met knoflook en ui, voeg rode linzen en bouillon toe en laat koken. Een scheut kokosmelk kan de intensiteit verzachten zonder de krachtige aroma’s te verliezen.

Aroma’s en smaken van Rajasthan currypasta

De Rajasthan currypasta is rijk, intens en aangenaam pittig. In de achtergrond verschijnen lichte rook- en citrustoetsen, wat zorgt voor een levendige, aanhoudende smaakbeleving. Een curry die verwarmt, kracht geeft en indruk maakt door zijn diepgang.

Wat zit er in de Rajasthan currypasta?

De Rajasthan currypasta bestaat uit zonnebloemolie en een mix van gemalen specerijen, waaronder kurkuma, ui, alcoholazijn, zout, verse knoflook en cayennepeperpoeder.

Een Indiase regio met een rijke gastronomie

Rajasthan, een droog en ruig gebied in Noord-India, staat bekend om zijn uitgesproken kruidige keuken en het vermogen om eenvoudige ingrediënten krachtig en verfijnd op smaak te brengen. Onder invloed van specerijenhandelaren uit het zuiden ontwikkelde de Madras curry zich hier tot een intensere variant, perfect aangepast aan het harde klimaat.