Hoe te gebruiken

Pruimenpitolie wordt voornamelijk koud gebruikt als finishing oil of smaakaccent.

Toepassingen:

Vinaigrettes en salades
Aardappelpuree en risotto
Soepen en lang gegaarde gerechten
Patisserie en brioche
Koekjes en zanddeeg
IJs en desserts
Gerijpte kazen

Gebruik bij voorkeur op het einde van de bereiding om het aromatische profiel volledig te behouden.

Receptideeën

Salade met verse geitenkaas en vijg
Werk af met enkele druppels pruimenpitolie voor een zachte geroosterde toets.

Geroosterde kipfilet met wortelpuree
Voeg vlak voor het serveren een beetje olie toe voor extra rondheid en zachtheid.

Pompoensoep met komijn
Werk af met een scheutje pruimenpitolie om de warme herfsttonen te verdiepen.

Perentaart met pruimenpitolie
Verwerk de olie in het deeg en gebruik een kleine hoeveelheid als afwerking over de gebakken peren.

Huisgemaakte zandkoekjes
Vervang een deel van de boter door pruimenpitolie voor een lichtere en subtiel aromatische structuur.

Vanille-ijs met pruimenpitolie
Voeg enkele druppels toe vlak voor het serveren voor een verfijnde en verrassende afwerking.

Smaakprofiel

Aroma: geroosterde amandel, biscuit, licht nootachtig
Smaak: rond, zacht en licht zoet
Textuur: soepel en fluweelzacht

Productie

Deze vierge olie wordt verkregen door koude persing van pruimenpitten, waardoor de natuurlijke aroma’s behouden blijven. Het resultaat is een heldere olie met een uitgesproken maar verfijnd aromatisch profiel.

Botanie

Botanische naam: Prunus domestica