Land: Italië

Regio: Veneto

Gebied / herkomst: Motta di Livenza, provincie Treviso

Appellatie: Prosecco DOC Rosé Treviso

Classificatie: DOC

Wijnhuis: Moletto

Wijn: Prosecco DOC Rosé Treviso Millesimato Extra Dry

Jaargang: 2022

Druif/druiven: 90% Glera, 10% Pinot Nero

Alcohol: 11% vol.

Inhoud: 750 ml

Stijl: Extra Dry, rosé mousserende wijn

Wijngaarden

De Glera en Pinot Nero voor deze Prosecco Rosé zijn afkomstig uit Motta di Livenza, in de provincie Treviso in Veneto. Voor de 2022 zijn geen voldoende betrouwbare aanvullende gegevens over hoogte, expositie, plantdichtheid en leeftijd van de wijnstokken beschikbaar op de huidige producentenfiche.

Terroir

De concrete herkomst van de druiven is Motta di Livenza in Treviso. Voor exact deze wijn en jaargang zijn geen voldoende specifieke bodemgegevens gepubliceerd om een nauwkeuriger terroirbeschrijving te geven zonder gegevens van andere Moletto-wijnen of jaargangen over te nemen.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Moletto is een familiebedrijf uit Motta di Livenza in de provincie Treviso en is historisch nauw verbonden met de wijnbouw van het oostelijke Veneto.

De Prosecco DOC Rosé Millesimato Extra Dry is een relatief recente toevoeging aan het assortiment en wordt sinds 2020 geproduceerd. De wijn combineert de florale frisheid van Glera met de fruitigheid en subtiele structuur van Pinot Nero. Moletto ontwikkelde hem nadrukkelijk als veelzijdige rosé-spumante die zowel als aperitief als gedurende een maaltijd kan worden geschonken.

Vinificatie & rijping

De basiswijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten en onder gecontroleerde temperatuur.

Vervolgens vindt de tweede vergisting en moussevorming plaats in een gesloten druktank volgens de Charmat-methode. Deze productiewijze ondersteunt het frisse, fruitige en florale karakter van de wijn.

Houtlagering: geen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 6–8 °C

Koel serveren als aperitief of gedurende de maaltijd. De combinatie van fijne mousse, frisheid, zacht rood fruit en een toegankelijke Extra Dry-stijl maakt de wijn breed gastronomisch inzetbaar.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Spaghetti al nero di seppia – deze Venetiaanse bereiding wordt door Moletto zelf bij de wijn geplaatst. De frisse mousse geeft tegenwicht aan de hartige, zilte intensiteit van de inktvis, terwijl het zachte rode fruit en de subtiele tannines voldoende structuur geven naast de pasta.

Klassieke combinaties

Involtini di gamberi e zucchine – garnalen-courgetterolletjes – de natuurlijke zoetheid van garnaal sluit aan bij aardbei en ander rood fruit, terwijl courgette subtiel genoeg blijft voor de lichte wijn. De mousse zorgt voor frisheid.

Prosciutto crudo met in boter gebakken peer – zout en vet van de prosciutto krijgen tegenwicht van frisse zuren en mousse. De zachte, zoete peer vormt een fruitige verbinding met het roodfruitkarakter en de Extra Dry-stijl. Moletto koppelt dit gerecht rechtstreeks aan de wijn.

Torta di ricotta – de zachte en romige structuur van ricotta sluit aan bij het soepele mondgevoel, terwijl mousse en frisheid de combinatie licht houden. De fruitigheid geeft contrast aan de milde kaas.

Tiramisù – de zachte Extra Dry-stijl en fruitigheid kunnen aansluiten bij de romige mascarpone, terwijl de mousse het rijke mondgevoel verfrist. Moletto neemt tiramisù zelf op bij de gerechten voor deze wijn.

Aanvullende combinaties

Sushi met zalm of garnaal – de frisse mousse en lichte structuur sluiten aan bij rauwe vis en rijst, terwijl het zachte rode fruit een interessante aanvulling vormt zonder delicate smaken te overheersen.

Garnalentempura – de mousse en zuren reinigen het gehemelte na het krokante beslag; het fruitige karakter sluit aan bij de natuurlijke zoetheid van garnalen.

Salade met aardbei, geitenkaas en geroosterde amandel – aardbei vormt een directe aromatische verbinding met het rode fruit van de wijn, terwijl frisse zuren en mousse tegenwicht geven aan de romige kaas.

Lichte pasta met garnalen, courgette en citroen – garnalen sluiten aan bij de fruitigheid, courgette houdt het gerecht verfijnd en een lichte citruscomponent versterkt de frisse mousserende structuur.

Mascarponecrème met druiven – de romige mascarpone sluit aan bij de zachte Extra Dry-stijl, terwijl de mousse voor contrast en frisheid zorgt. Het fruit in het gerecht vormt een natuurlijke brug naar het fruitige karakter van de wijn.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Elegant