Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne – Mâconnais
Appellatie: AOP Pouilly-Fuissé
Wijnhuis: Thierry Drouin
Cuvée: Plaisance
Druif: 100% Chardonnay
Alcohol: 13% (jaargang 2024)
Stijl: droog, krachtig, rond, romig en rijp

Wijngaarden

De Pouilly-Fuissé Plaisance is geen afzonderlijke lieu-dit- of perceelwijn, maar een assemblage van verschillende wijngaarden in het zuidelijke deel van de appellatie. Volgens Thierry Drouin bereiken de druiven hier een hoge mate van rijpheid.

Pouilly-Fuissé omvat wijngaarden binnen de gemeenten Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly en Vergisson. De appellatie is uitsluitend bestemd voor witte wijn van Chardonnay.

Terroir

De producent specificeert voor Plaisance klei-kalksteenbodems in het zuidelijke deel van Pouilly-Fuissé. De combinatie van dit terroir en de ligging zorgt volgens het domein voor de hoge rijpheid van de druiven.

In bredere zin liggen de wijngaarden van Pouilly-Fuissé op hellingen rond de karakteristieke rotsen van Solutré en Vergisson. De officiële Bourgogne-documentatie beschrijft bodems van Jurassische oorsprong, overwegend opgebouwd uit klei en kalksteen. De ondergrond omvat fossielhoudende kalksteen.

Thierry Drouin benadrukt voor zijn Pouilly-Fuissé bovendien de rol van kalksteen: deze wijnen tonen volgens het domein een grotere aromatische complexiteit en een kenmerkende zilte finale.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Thierry Drouin komt uit een wijnbouwfamilie uit Vergisson en bouwde vanaf 1981 zijn eigen domein op. Het wijnhuis ontwikkelde zich rond de appellaties van de Mâconnais, waaronder Mâcon, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé.

Het domein ligt in het karakteristieke wijnlandschap rond de Roche de Solutré en Roche de Vergisson. Binnen het assortiment vormt Pouilly-Fuissé een belangrijk onderdeel, waarbij het domein naast Plaisance ook afzonderlijke Sélection-cuvées en Pouilly-Fuissé Premier Cru produceert.

Vinificatie en rijping

Voor de Pouilly-Fuissé Plaisance 2024 vermelden meerdere gespecialiseerde wijnhandelaren een handmatige oogst, gevolgd door een zachte persing. De alcoholische vergisting en rijping vinden plaats in Franse eikenhouten vaten, met een rijping van ongeveer één jaar op de gisten. Het houtgebruik wordt daarbij bewust terughoudend gehouden.

Dit sluit aan bij de actuele proefomschrijving van de producent, waarin naast exotisch fruit, amandel en hazelnoot ook een subtiele vanilletoon wordt genoemd.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 12–14 °C
Drinkvenster producent: circa 3–10 jaar

Wijn-spijs

Beste combinatie

Plateau van schaal- en schelpdieren

Dit wordt door Thierry Drouin zelf expliciet aanbevolen bij de Pouilly-Fuissé Plaisance.

Klassieke combinaties

• Gerijpte blauwschimmelkaas
• Thaise kip met gember
• Pompoenrisotto
• Romige pasta
• Visgerechten
• Gevogelte

De eerste drie aanbevelingen komen rechtstreeks van de producent of worden door gespecialiseerde handelaren specifiek voor deze cuvée genoemd.

Aanvullende combinaties

• Camembert uit de oven
• Tagliatelle met zeevruchten
• Gevogelteragout
• Gebakken shiitake met cashewnoten en sojasaus
• Gegrilde vis
• Gevogelte met paddenstoelen
• Zachte kazen

Karakter in drie woorden

Rond • Romig • Zilt