Land: Portugal
Regio: Douro – Cima Corgo
Herkomstbenaming: Porto
Producent: Vieira de Sousa
Dranktype: Port
Type: Fine Ruby Port
Jaargang: NV
Druiven: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão en Tinta Roriz
Alcohol: 19,5%
Restsuiker: 92 g/L
Houtlagering: Nee
Rijping: roestvrijstalen tanks
Serveertemperatuur: 12–16 °C

Wijngaarden & terroir

De druiven zijn afkomstig van de eigen quintas van Vieira de Sousa langs de Douro. De meer dan 40 jaar oude wijnstokken staan op de karakteristieke schistbodems van het gebied. De druiven worden in september en oktober met de hand geoogst.

Vinificatie & rijping

De druiven worden traditioneel gevinifieerd in stenen lagares, waarbij ze met de voeten worden getreden. De alcoholische vergisting wordt door versterking met wijnalcohol gestopt, zodat een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. De Fine Ruby rijpt vervolgens uitsluitend in roestvrijstalen tanks en niet op hout. Daardoor wordt oxidatie zoveel mogelijk beperkt en blijven de jeugdige aroma's van kers, pruim en ander rijp fruit centraal staan. De uiteindelijke Fine Ruby is een blend van verschillende Ruby Ports.

Serveeradvies

Serveer rond 12–16 °C. Deze Fine Ruby is gemaakt om relatief jong te drinken, wanneer zijn rijpe fruit, frisheid en zachte tannines optimaal tot hun recht komen. Na openen bij voorkeur koel bewaren en binnen enkele dagen drinken.

Wijn-spijs

Beste combinatie: pure chocolade of een niet te zoet chocoladedessert
Donkere chocolade en cacao sluiten rechtstreeks aan bij dezelfde aroma's in de Port, terwijl de lichte bitterheid van pure chocolade een mooi contrast vormt met de zoetheid.

Klassieke combinatie: kaas
Een romige of gerijpte kaas biedt met zijn zout en vet tegenwicht aan de zoetheid en alcohol. Denk aan Brie, jonge tot belegen Goudse kaas of een niet te krachtige blauwschimmelkaas.

Klassieke combinatie: dessert met kersen of pruimen
Het fruit in het gerecht sluit direct aan bij de dominante kersen- en pruimenaroma's van de Fine Ruby. Het dessert moet bij voorkeur niet zoeter zijn dan de Port.

Aanvullende combinatie: chocolademousse met rood fruit
De chocolade sluit aan bij cacao en donkere chocolade in de Port, terwijl rood fruit het frisse en fruitige karakter versterkt.

Karakter in drie woorden

Rijp • Aromatisch • Zoet