Ponzu is een populaire en wijdverspreide saus in Japan. Het combineert sojasaus, dashi en een Japanse citrus. Het bevat ook vaak een beetje azijn of mirin. De smaak wordt zeer op prijs gesteld; het is zowel fris als diep en rijk aan umami. 

De ponzu is heel gemakkelijk te gebruiken omdat hij goed past bij de Europese keuken. Het kan worden gebruikt als saladedressing, begeleider van sint-jakobsschelpen, witte vis, vet vlees, avocado’s, asperges of artisjokken ...