Ponzu parels

Net als de familie Leonardi draagt het bedrijf Algues in Frankrijk met de ontwikkeling van deze kostbare yuzu ‘kaviaar’ bij aan de beweging van moleculaire gastronomie in de culinaire wereld.

In vergelijking met kaviaar zijn de yuzu parels luxe bolletjes met fris sap die openbarsten in de mond.

De yuzu smaak parels zijn bleek citroen geel van kleur, met een bloemig citrusachtig yuzu aroma.

Serveersuggesties

Stel je deze moleculaire yuzu parels voor in een garnalen avocado salade, carpaccio van zalm of rundvlees, op een vis, op gerookte zalm, over oesters, op Coquilles Saint-Jacques of een sinaasappeltaart.

Ook zijn deze parels heerlijk in combinatie met oesters, in cocktails, of met visgerechten in Japanse stijl.