Paëlla specerijen mengsel uit Valencia, Spanje

Paella is een van de symbolische gerechten uit de Spaanse keuken.

Valencia speelt een belangrijke rol in de geschiedenis van dit hemelse Gerecht.

O.a. door de rijstteelt in Spanje, deze regio was inderdaad een van de grootste rijstteeltgebieden van het land.

Het woord paella komt van het Latijnse ‘patella’ dat ‘pan’ betekent.

Het is een rijstgerecht gekookt in de bouillon van de vis- en schaaldieren of kip en konijn, het liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan (paellera). Verhoudingen: giet in kokend water (2,5 keer het volume van rijst) 1 kg rijst en 1 theelepel van dit mengsel en kook vervolgens gedurende 20 minuten.