Het bedrijf Shibanuma heeft een lange geschiedenis in de productie van sojasauzen.

Shibanuma werd gesticht in 1688 (Edo-periode) in het departement Ibaraki (ten noorden van Tokio). De huidige president, de heer Shibanuma, is de 18e generatie van Shibanuma sinds de oprichting van het bedrijf in de 17e eeuw.

Shibanuma zet traditionele methoden voor de productie van sojasaus voort. Het gebruikt met name nog steeds houten vaten, waarvan sommige dateren uit het Meiji-tijdperk (eind 19e eeuw): deze maken het mogelijk om sauzen van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen.

Naast deze produceert Shibanuma nog andere soorten sauzen, zoals ponzu- of grillsauzen om te ontdekken.