Oesterpeper (Pebr Breizh)

Neem, net als de Bretonse zeelieden uit Saint-Cast-le-Guildo aan de Costa Smeralda, het roer over en zet koers naar de volle zee. Vergeet niet uw zakmes, een dozijn oesters en natuurlijk uw oesterpeper voor kruiden: een delicate Bretonse mix van gemalen en gemengde pepers.

Hoe eet je je oesters het beste?

Als je besluit ze rauw te eten:

Oesters worden het best geserveerd op een bedje van zeewier of grof zeezout, maar nooit op ijs. IJs kan de oesters te koud maken, waardoor hun volle smaak niet vrijkomt en het kan zelfs slecht zijn voor je spijsvertering!

Hoe zit het met de kruiden? Of je nu een purist of een kenner bent, er zijn genoeg manieren om je oesters te kruiden: natuurlijk, met citroensap, met azijn en sjalotten ... En waarom niet MET PEPER! Deze delicate en subtiele mix van 7 gemalen pepers zal de ziltige zeewatersmaak van uw oesters versterken.

Hoe zit het als je ze lekkerder vind als ze bereid zijn:

Een goede optie om oesters te leren kennen! Pas op dat u ze niet te gaar maakt - ze moeten Al dente worden geserveerd. Het zou zonde zijn om iets dat zo delicaat is, te maken als iets dat naar rubber smaakt.

Er zijn genoeg manieren om ze te bereiden: licht gegrild in de oven of op de barbecue, perfect bij peterselie en knoflookboter, curry en roomsaus, of voor een echte Bretonse ervaring met cidersaus…

Maar niets kan de smaak verslaan van Oesters gekruid met oesterpeper:

Probeer dit recept:

Begin met het bereiden van uw oesters: open ze en bewaar de pekel en zet ze dan in de oven op 60 ° C. Pel en snipper 1 sjalotje. Fruit zachtjes in een pan met 20 g boter, voeg 1 eetlepel Oesterpeper toe en flambeer met 2 cl cognac. Voeg de oesters (zonder schaal) en hun pekel toe, schroei ze 15 seconden en haal ze dan uit de pan. Reduceer de saus en voeg dan 3cl verse room en 1 theelepel mosterd toe. Leg je oesters terug in hun schelpen en besprenkel ze met de Oester-Pepersaus, serveer direct en geniet ervan!