De Indiase keuken maakt veel gebruik van fundamentele ingrediënten als tomaat, ui, gember, knoflook en pepers.

De meest populaire gerechten zijn de curry’s. Deze worden vooral bereid met kip, lam en vis. En voor de vegetariërs met pompoen, kool en een plaatselijke peer.

Groenten, die veel gebruikt worden zijn aardappel, zwarte linzen, pompoen, augurk, tomaat en ui.

Ontstaan in Noord-India is Garam Massala het Specerij mengsel dat tegenwoordig in alle huishoudens in heel India gebruikt wordt om o.a. mooie curry te bereiden.

Garam betekent ‘heet’ in het Hindi en massala ‘mengsel’. Dus garam masala is een mix van warme specerijen.

De kleur is tabak-bruin en wordt vanwege de sterke smaak vooral in vleesgerechten verwerkt.

De ingrediënten-mengsels variëren van regio tot regio en worden traditioneel van moeder op dochter binnen de families doorgegeven.

De specerij geeft het gerecht iets warms en kruidigs zonder pikant te zijn.

Toepassingen:

Perfect te verwerken in curry recepten met vlees of groenten, in kerriesaus en in aardappelgerechten.

Om een dikke smeerbare ‘pasta’ te verkrijgen kunt u al roerend water toevoegen aan het mengsel. U kunt uw vlees en gevogelte ermee kruiden.

Meng het met yoghurt om een heerlijke dressing te maken.

Om de geur en de aroma's van de kruiden het best tot hun recht komen is het aanbevelenswaardig om bij de bereiding vanvuw gerecht de specerijen aan het einde van de bereiding toe te voegen.

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt