[ERROR]


Prijzen zien en/of direct bestellen? Log in met uw account of vraag er een aan.

Lange Rode peper

Ontdek de lange rode paprika van Cambodja * Deze peper van Kosla is zeer zeldzaam. Het groeit in Cambodja, ten noorden van de berg Bokor. De buitengewone tonen van bittere cacao en tonkaboon harmoniëren met een zoete en hartige bereiding. Heerlijk te verwerken in een Gerecht met: geroosterde kreeftenstaart in een rode wijnsaus met ‘ glazed’ tomaatjes, Terrine van foie gras, zoet- spicy met honing ingesmeerde duif, geroosterde hazen filet met sautéed gekaramelliseerde knolraap, biterzoete chocolade dessert bedruipt met een reductive van Chartreuse Likeur.
TEPOLONGROUGE | 30 gram
30 gram
250 gram

Extra informatie over dit product

Deze peper uit Kosla is zeer zeldzaam. Hij groeit in Cambodja, ten noorden van de berg Bokor. De buitengewone tonen van bittere cacao en tonkabonen zijn heerlijk bij elk zoetzuur gerecht.

Een lange peper met tonen van honing en cacao!

Rode lange peper wordt verbouwd in Cambodja, ten noorden van de berg Bokor. Het wordt op de laatste dag van rijping geplukt wanneer het katje felrood van kleur is. De peperplanten produceren het hele jaar door bessen omdat bestuiving plaatsvindt door wind. In het Khmer heet het 'daï plaï', wat 'korte arm' betekent. Er zijn momenteel een twintigtal kleine familiebedrijven in de provincie Takeo die deze lange peper verbouwen. Dit gebied is vrij laag met een hoogte van niet meer dan 100 m tot 200 m, met planten die groeien aan de voet van de heuvels. Takeo is de regio naast de provincie Kampot waar de beroemde Kampot-peper groeit (beschermde geografische aanduiding).

De buitengewone tonen van bittere cacao en tonkabonen zijn heerlijk bij elk zoetzuur gerecht, zoals bijvoorbeeld honing gebraden kip. De delicate houtachtige smaken en de soepele en warme aanzet versterken wildgerechten, desserts met bittere chocolade en sauzen met rode wijn.

Aroma's: balsamico, fruitig

Animale aroma’s domineren zoals Leer. Deze gaat langzaam over in sensaties van honing, bittere cacao en tonka bonen. Een warme eerste indruk met een zeer lange nasmaak. Extreem fris met delicate houtachtige tonen die overgaan in een zeer intense hete finish zonder een onaangename tè branderige sensatie.

Toepassingen:

Heerlijk te verwerken in een gerechten met geroosterde kreeftenstaart in een rode wijnsaus met  ‘glazed’ tomaatjes, terrine van foie gras, zoet-spicy met honing ingesmeerde duif, geroosterde hazenfilet met sautéed gekaramelliseerde knolraap, biterzoet chocoladedessert bedruipt met een reductive van Chartreuse Likeur. 

Voedingswaarde & Allergenen

Ingrediënten

lange rode peper

Gluten vrij
Suiker vrij
Knoflook vrij
Zout vrij

Sluiten

Inloggen

Log eenvoudig in met uw account. Of wanneer u nog niet geregistreerd bent, klikt u op Account maken.
Nog niet ingelogd

Emailadres
Wachtwoord
Inloggen
Maak een account
Ik weet mijn wachtwoord niet.
Sluit venster