In verband met onze vakantie zijn wij gesloten van do. 25 juli t/m zo. 11 augustus. Orders kunnen geplaatst worden tot en met di. 23 juli 12:00 uur, en worden dan uiterlijk woensdag 24 juli verzonden. Vanaf ma. 12 augustus worden orders weer uitgeleverd
[ERROR]


Prijzen zien en/of direct bestellen? Log in met uw account of vraag er een aan.

Kororima Paradijszaad

In de gastronomische keuken wordt het als een vervanging voor peper gebruikt en als smaakmaker voor gerechten. Het gaat perfect samen met gestoofd rundvlees of gegrilde rode mul. Het harmoniseert ideaal met jonge geroosterde hazenrug.
TEEPGRPARADIS | 60 gram
60 gram
250 gram
500 gram

Extra informatie over dit product

Paradijszaad uit Ethiopië Kororima zaad

Paradijszaad gaat perfect samen met gestoofd rundvlees of gegrilde rode mul. Het harmoniseert ideaal met jonge geroosterde hazenrug en is heerlijk met een stukje geroosterd zuurdesembrood belegd verse Sainte-Maure kaas.

De kororima (of maniguette of paradijs zaad) is een inheemse Ethiopische specerij. De zwarte zaden in de peul (ook wel Ethiopische kardemom of ‘false Kardemom’ genaamd) hebben een fruitig, warm, zacht en zoetig aroma.

Deze zaden zijn een ingrediënt in specerij mengsels als Berbere en Mitmita en worden in de Ethiopische & Eritrese keuken ook wel gebruikt om koffie op smaak te brengen.

De kleine bruine zaden hebben een enigszins piramidale vorm. Deze specerij staat ook bekend als Guinee peper, Grains of Paradise (korrels van het paradijs), Melegueta peper, Maniguette, Malaguette  alligator peper (krokodillen peper), Guinee zaad of Fom wisa.

De Aframomum melegueta (paradijszaad) behoort tot dezelfde botanische familie als gember, Zingiberaceae heeft dezelfde sensatie als peper en kardemom met een pittige, scherpe en licht bittere nasmaak.

Het paradijszaad is rijk aan tanines en mineralen. De zaden zorgen voor een scherpe, peperige smaak met tonen van citrus.

Men beschrijft het ook wel als een sensatie die het midden houdt tussen de sensatie van de Voastsipériféry peper (Madagascar) en Cubèbe peper (India).

Toepassingen:

In de gastronomische keuken wordt het als een vervanging voor peper gebruikt en als smaakmaker voor gerechten.

Ook wordt het gebruikt bij het brouwen van bier, het stoken van drank en toegepast in wijn en likeur voor de unieke smaken in een aantal ambachtelijke bieren, jenevers, en Noorse Aquavit.

Paradijszaad combineert mooi met rundvlees, stoofschotels, tajines, wild, vis en schaaldieren. In de Marokkaanse keuken is het een onderdeel van de populaire specerij-blend 'raz el hanout'. Ook combineert het goed samen met gevogelte, verwerkt in vinaigrette, dressing en groenten.

Het gaat perfect samen met gestoofd rundvlees of gegrilde rode mul. Het harmoniseert ideaal met jonge geroosterde hazenrug. Het is het beste deze specerij gemalen aan het einde van de bereiding van het gerecht toe te voegen.

Het is heerlijk met een stukje geroosterd zuurdesembrood belegd verse Sainte-Maure kaas. Fantastisch in combinatie met gegrilde rode mul. Of met geroosterde kreeft geserveerd met anijs kruiden. Het maakt de confit van varkensbuik met charlotte aardappeltjes nog lekkerder. Of wat dacht u van deze specerij als pepertje in vanille ijs geserveerd met geweekte druiven? 

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt

  • Dorade in Zoutkorst
  • Voedingswaarde & Allergenen

    Ingrediënten

    Ethiopisch paradijszaad

    Gluten vrij
    Suiker vrij
    Knoflook vrij
    Zout vrij

    Sluiten

    Inloggen

    Log eenvoudig in met uw account. Of wanneer u nog niet geregistreerd bent, klikt u op Account maken.
    Nog niet ingelogd

    Emailadres
    Wachtwoord
    Inloggen
    Maak een account
    Ik weet mijn wachtwoord niet.
    Sluit venster