In de neus komen direct tonen van verse lente-ui, jonge prei en subtiele knoflook naar voren. In de mond is de olie rond en zacht, met een opvallende frisheid en een lange aromatische afdronk. De smaak blijft verfijnd en elegant zonder scherp of overheersend te worden.

Wat deze olie bijzonder maakt, is dat ze niet alleen vet toevoegt aan een gerecht, maar ook direct een extra laag umami, frisheid en diepte brengt. Daarom wordt ze door chefs vaak al bij de eerste proeverij omarmd.

Toepassingen

Perfect als finishing oil voor:

• Heldere bouillons en consommés
• Carpaccio van vis of vlees
• Salades en rauwkost
• Oesters, coquillages en schaaldieren
• Gegrilde vis
• Gegrild vlees
• Groentegerechten
• Aziatische bereidingen en ramen

Storytelling

Kujyo Negi behoort tot de oudste groenterassen van Kyoto en wordt al eeuwenlang gebruikt in de verfijnde keuken van de voormalige Japanse keizerlijke hoofdstad. Deze olie brengt een stukje van die culinaire traditie naar het bord: puur, elegant en volledig gericht op smaak.

Kernwoorden: fris, umami, lente-ui, Kyoto, verfijnd, gastronomisch, finishing oil.