Categorie 1 | Licht • Fris • Zuiver

Deze Incastro Bianco heeft een lichte strogele kleur en een frisse neus met subtiele aroma's van witte bloesem en citrus, aangevuld met minerale tonen. In de mond is de wijn droog, fris en strak, met een krokante structuur en een lichte fruitigheid. Citrus en frisse fruittonen worden ondersteund door mineraliteit, terwijl in de lange afdronk een lichte tropische fruitigheid en een karakteristieke bittere amandeltoon naar voren komen.

Wijngegevens
Land: Italië
Regio: Abruzzo, Terre di Chieti
Classificatie: IGT Terre di Chieti
Wijnhuis: Torre Zambra
Wijn: Incastro Bianco Madia
Druiven: 50% Pecorino, 30% Passerina, 20% Trebbiano
Stijl: Droog, fris, strak, fruitig, mineraal
Bewaarpotentieel: ca. 2 jaar

Wijngaarden
Teeltsysteem: Pergola Abruzzese
Opbrengst: 120–140 quintalen/ha
Oogst: Laatste tien dagen van september

Terroir
Gebied: Terre di Chieti, Abruzzo

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis
Torre Zambra is gevestigd in Abruzzo. Incastro Bianco Madia wordt geproduceerd als IGT Terre di Chieti en is een blend van 50% Pecorino, 30% Passerina en 20% Trebbiano.

De druiven worden geteeld volgens het traditionele Pergola Abruzzese-systeem en worden in de laatste tien dagen van september geoogst.

Na zachte kneuzing en persing vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14–16 °C. De wijn krijgt geen houtlagering en wordt kort opgevoed in inox en vervolgens op fles. Hierdoor blijft de nadruk liggen op de frisse fruitexpressie en het zuivere karakter van de wijn.

Vinificatie en rijping
Druiven: 50% Pecorino, 30% Passerina, 20% Trebbiano
Vinificatie: Zachte kneuzing en persing
Fermentatie: Roestvrijstalen tanks
Fermentatietemperatuur: 14–16 °C
Rijping: 1 maand in roestvrijstalen tanks
Flesrijping: 1 maand
Houtlagering: Geen
Bewaarpotentieel: ca. 2 jaar

Serveeradvies
Temperatuur: 8–10 °C
8 °C voor maximale frisheid en strakheid
10 °C voor meer expressie van fruit en aromatiek

Glas: Medium witwijnglas
Decanteren: Niet nodig

Wijn-spijs

Beste combinatie
Witte vis met citroen

Klassieke combinaties
Schaal- en schelpdieren
Brodetto di pesce
Gepocheerde of gebakken witte vis
Antipasti
Bruschetta
Risotto
Geroosterde kalkoen met groenten

Aanvullende combinaties
Spaghetti alla Carbonara
Fettuccine Alfredo
Orzosalade met lichte Italiaanse vinaigrette
Scamorza
Caciofiore Aquilano
Courgette
Venkel
Lichte gerechten met citroen of vinaigrette

Karakter in drie woorden
Fris | Strak | Mineraal