King Jyozo kooksaké wordt al meer dan een eeuw volgens traditionele, ambachtelijke methoden geproduceerd. Hij staat bekend om zijn complexiteit en natuurlijke zoetheid.

Deze saké wordt bijzonder gewaardeerd om zijn uitgesproken umami en zijn vermogen om verborgen smaaknuances in ingrediënten naar voren te brengen. Hij wordt doorgaans ingezet in combinatie met sojasaus en mirin.
De ideale verhouding is:
1 deel saké – 2 delen sojasaus – 3 delen mirin.

Junmai Ryorishu wordt uitsluitend gemaakt van rijst, zout en koji-rijst. Deze samenstelling zorgt voor diepte, rijkdom en een natuurlijke smaakintensiteit. Werken met deze saké verrijkt verfijnde gerechten en geeft finesse aan zowel klassieke als moderne bereidingen.

Dankzij het alcoholgehalte:

• worden ongewenste geuren van vis en vlees effectief geneutraliseerd

• dringt de saké beter door in de structuur van het ingrediënt

• wordt het vlees malser en sappiger

In tegenstelling tot drinkbare saké heeft kooksaké doorgaans:

• een lager alcoholpercentage

• een meer geconcentreerde smaak

• toegevoegd zout

Hierdoor is hij specifiek ontwikkeld voor culinair gebruik en niet bedoeld als tafel­saké.