De Hayakawa-barbecuesaus is een unieke creatie op basis van deze zachte Imo-Shochu. De elegante zoetheid van de drank en haar karakteristieke aroma’s van lychee, muskaatdruif en lichte florale tonen geven de saus haar bijzondere verfijning.
De producent, Cochu, is gevestigd in de prefectuur Miyazaki, het hart van de Japanse Shochu-productie.

De Shochu wordt hier vervaardigd uit zoete aardappelen die perfect passen bij het Shirasu-terroir, een bodem die niet geschikt is voor rijstteelt, maar juist bijdraagt aan de rijke, aardse en aromatische smaak van deze distillaatsoort.

De saus zelf is rijk en evenwichtig, met gemberaroma’s, een fruitig en licht zoet profiel en een hartige afdronk met tonen van gereduceerde bouillon.
De alcohol blijft subtiel op de achtergrond, terwijl de umami-smaak duidelijk aanwezig is.

Culinair gebruik:
Deze barbecuesaus combineert perfect met tartaar van vlees, eend, kip, varkensvlees, pasta, aardappelgerechten, wokgroenten en gegrilde bereidingen.

Yakiniku – de Japanse barbecuecultuur

Yakiniku betekent letterlijk gegrild vlees in het Japans. Het verwijst naar een gezellige eetstijl waarbij vlees aan tafel wordt gegrild en gedoopt in een rijke, umami-barbecuesaus.
Deze saus vormt een luxe begeleider van de Japanse barbecue-ervaring en wordt traditioneel gebruikt bij rundvlees, varkensvlees en kip.

Daarnaast geldt ze in Japan als een van de ‘geheime smaken’ van de keuken: een veelzijdige kruiding die ook wordt toegepast in vinaigrettes, soepen, groenten en marinades, en vaak terug te vinden is in Izakaya, de Japanse bistro’s.

De Hayakawa Barbecuesaus wordt speciaal op bestelling vervaardigd, zonder additieven, en met een perfecte balans tussen umami, zout en zuurtegraad.
Het resultaat is een natuurlijke, verfijnde saus die de authentieke Japanse smaakfilosofie weerspiegelt.