Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Appellatie: AOP Graves
Producent: Domaine du Salut
Jaargang: 2023
Druiven: 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Côt/Malbec, 5% Cabernet Franc
Alcohol: 13% vol.
Stijl: droog, rood
Certificering: biologische landbouw
Inhoud: 0,75 liter

De producent bevestigt dat Merlot de belangrijkste druif in de rode assemblages is. Het kalkrijke deel van de ondergrond draagt volgens het domein bij aan de soepelheid en frisheid die zij in hun rode wijnen nastreven.

Wijngaarden

Domaine du Salut omvat in totaal ongeveer 16 hectare wijngaard op het plateau van Cérons. Voor de rode wijnen is circa 7 hectare beplant. De plantdichtheid bedraagt 5.500 wijnstokken per hectare en het vermelde rendement bedraagt ongeveer 50 hl/ha. De rode druiven worden mechanisch geoogst.

Het volledige domein wordt biologisch bewerkt. Aurélia en Frédéric Caumont begonnen vanaf hun vestiging met een milieugerichte aanpak; de omschakeling naar biologische wijnbouw begon in 2020 en inmiddels is het gehele bedrijf biologisch gecertificeerd.

Terroir

De wijngaarden liggen op het plateau van Cérons, ongeveer 40 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, binnen het wijngebied van Graves en Cérons. Het domein bevindt zich op de linkeroever van de Garonne.

De bodems worden beschreven als zand- en grindhoudend, met sterk drainerende eigenschappen. Andere technische informatie vermeldt daarnaast een kalkrijke ondergrond. Juist die kalkhoudende ondergrond wordt door Domaine du Salut gekoppeld aan de frisheid en soepelheid van de Merlot.

De producent beschouwt frisheid als een kenmerkende eigenschap van het terroir van het plateau van Cérons.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine du Salut en Château Huradin vormen één wijnbedrijf in Cérons. De twee eigendommen werden in 1967 samengevoegd.

Aurélia en Frédéric Caumont namen het domein begin 2015 over en keerden daarvoor vanuit Parijs terug naar de Bordeauxstreek. Frédéric concentreert zich op de wijngaard en Aurélia op de vinificatie en het kelderwerk. Van de wijnstok tot en met het bottelen beheren zij de productie zelf als onafhankelijke wijnbouwers.

Hun stijlfilosofie is nadrukkelijk gericht op wijnen die fruitig, soepel, fris, rond en toegankelijk zijn. Tijdens de vinificatie ligt de nadruk op het bewaren van het fruit en de natuurlijke soepelheid van het terroir.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de rode basiswijn worden traditioneel gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een korte opvoeding in betonnen cuves.

Voor de Domaine du Salut Rouge 2023 wordt geen hout gebruikt. Het doel van deze werkwijze is het fruit centraal te houden.

Dat onderscheid is belangrijk: de afzonderlijke premium rode cuvée van Domaine du Salut krijgt wel een opvoeding waarbij eikenhouten staven worden gebruikt. Dat geldt dus niet voor de reguliere Domaine du Salut Graves Rouge.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 14–16 °C.

De wijn wordt als direct drinkbaar en toegankelijk gepositioneerd. De frisse, ronde en fruitgerichte stijl staat voorop.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gebraden varkensvlees

Klassieke combinaties

Hachis Parmentier
Entrecôte van rundvlees
Wit vlees
Lasagne met groenten

Aanvullende combinaties

Rijstgerechten
Rood vlees
Gevogelte

Karakter in drie woorden

Rond • Fruitig • Fris