Land: Spanje

Regio: La Rioja – Rioja Alta

Appellatie: DOCa Rioja

Producent: Bodegas Perica

Wijn: Viña Olagosa Gran Reserva

Jaargang: 2011

Druiven: 90% Tempranillo, 5% Garnacha, 5% Mazuelo

Alcohol: 13,5% vol.

Inhoud: 75 cl

Classificatie: Gran Reserva

Stijl: droog, gerijpt, complex en elegant

Wijngaarden

De druiven voor Viña Olagosa Gran Reserva zijn afkomstig van Finca Viña Olagosa in San Asensio en Finca Zaco in Haro, beide in Rioja Alta.

De druiven worden handmatig in kisten geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Bodegas Perica is gevestigd in San Asensio, in Rioja Alta. Viña Olagosa Gran Reserva behoort tot de lang gerijpte wijnen van het wijnhuis en wordt gemaakt met druiven uit wijngaarden in San Asensio en Haro.

Vinificatie & rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven geselecteerd. De alcoholische en malolactische vergisting vinden plaats in Franse eikenhouten kuipen van 6.500 liter.

Daarna volgt een langdurige opvoeding in Bordeauxvaten van 225 liter en verdere rijping op fles voordat de wijn wordt vrijgegeven.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 17–18 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Lamsnek en lamszwezerik met ui, knoflook en pruim – het zachte, gerijpte karakter en de gepolijste tannines sluiten mooi aan bij het langzaam gegaarde lam en de fijne structuur van de zwezerik, terwijl de pruim aansluit bij de ontwikkelde, rijpere smaakrichting van de wijn.

Klassieke combinaties

Chuletillas de cordero al sarmiento – op wijnranken gegrilde lamskoteletten zijn een klassieker uit Rioja. De krachtige smaak van het lam en de geroosterde tonen van de bereiding passen uitstekend bij het gerijpte en kruidige karakter van de Gran Reserva.

Caparrones met chorizo – de hartige Riojaanse bonenstoof en kruidige chorizo sluiten aan bij de diepte en lange, ontwikkelde smaak van de wijn.

Menestra de verduras – deze traditionele Riojaanse groentebereiding sluit aan bij het zachte karakter van de wijn en is ook een klassieke richting die door Perica zelf voor deze Gran Reserva wordt aanbevolen.

Aanvullende combinaties

Langzaam gegaarde runderwang met paddenstoelen – het zachte, geconcentreerde vlees en de aardse paddenstoelen passen bij de gepolijste tannines en ontwikkelde aroma's van de wijn.

Hertenrug met gebakken paddenstoelen – het uitgesproken karakter van het wild krijgt voldoende tegenwicht van de structuur en lengte van de Gran Reserva, terwijl de paddenstoelen aansluiten bij zijn gerijpte karakter.

Gebakken paddenstoelen met tijm en knoflook – een vleesloze combinatie waarin de aardse paddenstoelen en kruidige garnituur goed aansluiten bij het ontwikkelde karakter van de wijn.

Karakter in drie woorden

Gerijpt • Kruidig • Zijdezacht