Land: Frankrijk
Regio: Elzas
Herkomst: Blienschwiller
Appellatie: AOC Alsace
Producent: Domaine Céline Metz / voormalig Domaine Hubert Metz
Wijn: Gewurztraminer Réserve de la Dîme
Jaargang: 2020
Druif: 100% Gewurztraminer
Alcohol: 14,5% vol.
Restsuiker: 14,5 g/l
Totale zuurgraad: 4,4 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur
Inhoud: 75 cl
Stijl: Demi-sec, aromatisch, zacht, geconcentreerd en breed

Wijngaarden

De Gewurztraminer werd in september 2020 met de hand geoogst. De druiven zijn afkomstig uit de omgeving van Blienschwiller en maken deel uit van de klassieke Réserve de la Dîme-reeks van het domein.

Terroir

Voor deze cuvée wordt een zandige leem-kleibodem (limon sablo-argileux) opgegeven.

Hiermee onderscheidt Réserve de la Dîme zich duidelijk van de specifieke terroirwijnen van het domein, zoals Breitstein en Grand Cru Winzenberg. De wijn is geen lieu-dit- of Grand Cru-cuvée.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz is gevestigd in Blienschwiller aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiebedrijf beschikt over circa tien hectare wijngaarden, verspreid over een groot aantal percelen en verschillende terroirs.

Centraal in de geschiedenis van het domein staat de Cave de la Dîme uit 1728, waarin vóór de Franse Revolutie de tienden werden opgeslagen. De historische kelder vormde de inspiratie voor de naam Réserve de la Dîme.

Vanaf 2026 wordt deze reeks door het domein uitgebracht onder de naam Collection 1728. De Gewurztraminer Réserve de la Dîme 2020 behoort nog tot de oorspronkelijke naamgeving van deze collectie.

Vinificatie & rijping

De druiven worden handmatig geoogst en vervolgens langzaam pneumatisch geperst. Na een koude statische bezinking van de most vindt de alcoholische vergisting plaats onder gecontroleerde temperatuur.

Na de vergisting rijpt de wijn op de fijne lie tot de zomer. Vervolgens wordt hij gefilterd en in juli 2021 op het domein gebotteld.

Deze relatief terughoudende vinificatie legt het accent op het uitgesproken druivenkarakter van Gewurztraminer en de zachte, brede structuur van de wijn.

Serveeradvies

De wijn kan als aperitief worden geschonken, maar komt vooral gastronomisch tot zijn recht bij aromatisch gekruide gerechten, foie gras en uitgesproken kazen.

Bewaarpotentieel: circa 8 jaar onder optimale bewaaromstandigheden.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Thaise groene curry met kip, kokosmelk, Thaise basilicum en citroengras – de zachte, brede structuur en lichte restzoetheid sluiten aan bij kokosmelk en aromatische specerijen. De frisse lange finale geeft tegenwicht, terwijl lychee, roos en kruidigheid mooi aansluiten bij citroengras, basilicum en de geurige curry.

Klassieke combinaties

• Foie gras met brioche – de rijke, zachte structuur van foie gras sluit aan bij de concentratie en lichte zoetheid van de wijn.
• Munster met licht geroosterd brood – de uitgesproken aromatische kaas vraagt om de intensiteit en breedte van Gewurztraminer.
• Marokkaanse lamstajine met abrikoos en specerijen – fruit, specerijen en zachte vleesstructuur sluiten aan bij het aromatische en demi-sec karakter.
• Maroilles met notenbrood – de krachtige kaas wordt gedragen door de aromatische intensiteit en rondeur van de wijn.

Aanvullende combinaties

• Indiase kip-korma met amandel en specerijen – de romige saus en warme specerijen passen bij de zachte, brede structuur.
• Eendenborst met Chinese vijfkruiden en pruimensaus – florale en kruidige tonen sluiten aan bij vijfkruiden en de licht zoete saus.
• Garnalen in Thaise groene curry met kokosmelk – de aromatische curry en romige saus vinden tegenwicht in de frisse finale.
• Varkensbuik met Chinese vijfkruiden – de rondeur en lichte zoetheid sluiten aan bij de rijke vleestextuur en specerijen.
• Geroosterde pompoen met gember en ras el hanout – zoetige groenten en warme specerijen sluiten aan bij het rijpe en aromatische karakter.
• Brioche met licht gekruide fruitcompote – geschikt als niet te zoete afsluiting waarbij de wijn aromatisch de hoofdrol behoudt.

Karakter in drie woorden

Lychee • Roos • Kruidig