Geroosterde acaciazaad

De unieke smaak van acaciazaad wordt gebruikt in een reeks zoete en hartige gerechten. 

De zaden smaken een beetje als een combinatie tussen koffie, chocolade en hazelnoten. 

Het zaad wordt geoogst en vervolgens geroosterd om de nootachtige en koffieachtige elementen te ontwikkelen. 

De acacia plant wordt veelal aan de oevers van de Murray River buiten Renmark, Zuid-Australië gekweekt. 

Toepassingen:

Acaciazaad is een pracht ingrediënt voor: Kingfish met acacia-dressing

Acaciazaad gemalen met twee theelepels chardonnay-azijn, een eetlepel oestersaus, vier eetlepels olijfolie, zout en peper. Schud om te combineren en giet dan over dun gesneden rauwe kingfish. 

De zaden laten hun aroma’s los in heet water. Het water mag niet koken want dan wordt het bitter. 

Mijn acacia zaad kan gebruikt worden in desserts. Vooral crème- of yoghurt gebaseerd, zoals mousses, ijs, cheesecakes en in crème-vullingen voor cake. Ook heerlijk verwerkt in brood deeg. Het gaat fantastisch samen met gevogelte, vis, yoghurt, ijs, chocola, brood en gebak.