Gekonfijte Yuzu schil

Yuzu is een Japanse citrusvrucht met hints van mandarijn en gele grapefruit. De gekonfijte schil kan worden gegeten als snoep of gecombineerd met een fruitsalade, peperkoek of toast met kaas.

Yuzu komt oorspronkelijk uit Oost-Azië. Het werd in Japan geïntroduceerd tijdens de Tang-dynastie rond het jaar 700.De vrucht lijkt op een kleine limoen met een diameter van 5 tot 8 cm. Het wordt geoogst in oktober in de prefectuur Koshi in Japan. De yuzu is geel of groen, afhankelijk van de mate van rijpheid. De schil van de beste Japanse yuzu-vruchten wordt gebruikt, gemarineerd in kristalsuiker en langzaam gekookt op lage temperatuur om de krachtige geur en smaak te behouden. Vervolgens vacuüm gesealed en gepasteuriseerd voor optimale conservering zonder oxidatie. 

Gebruik de gekonfijte schilletjes in combinatie met gebak, mousses, bavarois en elk ander zoet of hartig gerecht om de oorspronkelijk geurige en zure smaak van verse yuzu mee te geven.

Gebruik het als topping op cakes, chocolademousse, cocktails en in verrines. Schep een eetlepel Yuzu confit in een glas en vul met heet water en krijg heerlijke warme Yuzu-thee.

Dit is een zeer bekende en populaire drank in de Koreaanse keuken, genaamd Yujacha (Yuzu-thee), die wordt gebruikt als een remedie tegen verkoudheid en soortgelijke winterziektes.

Yuzu heet Yuja in Korea. Ook heerlijk is een glas gevuld met crushed ice, suiker

Yuzu Confit en verse Sodastream frisdrank. Of verwerkt het tot zacht ijs en vries het opnieuw in om te serveren in combinatie met Griekse Yoghurt. Of strooi Passievrucht en Yuzu Confit over Pavlova.

Verspreid het over een gekookt biscuitgebak om in te weken en maak het vervolgens af met slagroom. Ook is het een mooie combinatie met hartige gerechten zoals foie gras, patés, enz.