‘Grué de cacao’ zijn in feite geplette geroosterde cacaobonen. Het voegt een knapperige textuur en sterke chocoladesmaak aan uw zoete en hartige gerechten toe.

U kunt ze ook gewoon over chocolade mousse strooien. 

Probeer het met wild, bourguignon rundvlees, chocolademousse en chocolademacarons. 

Cacaobonen kunnen ook zeker worden gebruikt in hartige gerechten.

Het kan bijvoorbeeld in de tajine worden toegevoegd, in gekruide lamsworst of aan gefrituurde calamares.

Nadat de schil is verwijderd, wordt de cacaoboon gecrusht en blijft deze ‘cacao chip’ over. Dit is een voorstadium in het bereiden van chocolade. De cacao chips worden veel gebruikt in de patisserie en in de keuken waar het net dat extra en knapperigs mee geeft aan veel soorten desserts: macarons, tuiles, chocoladerepen.

Eenmaal gemalen in een vijzel, geven deze geroosterde cacaobonen bittere en fruitige tonen af die fantastisch samengaan met een chocoladebereiding, gestoofd vlees of een eenvoudige vismarinade. De rauwe en intense smaken van deze cacao-chips gaan ook perfect samen met een mooie muesli, een kokosnoot granola, met een romige gevogeltesaus of chocoladetruffels.

Ze kunnen ook bescheiden worden gebruikt in een gember- en kokosnootinfusie of in een huisbereide chaï.

Deze crunch van 100% natuurlijke cacao wordt door sommigen beschouwd als een superfood vanwege de voedingsvoordelen (essentiële voedingsstoffen, vitaminen, mineralen, sporenelementen, antioxidanten) die bepaalde ziekten zouden bestrijden of zelfs de veroudering zouden vertragen. Cacaobonen worden meestal gebruikt bij het maken van chocolade. Na de oogst worden ze direct uit de peul gehaald en ter fermentatie te drogen gelegd in de zon. Het pellen van de peulen gebeurt handmatig om alle aroma’s en smaken van de bonen te behouden.