Land: Italië

Regio: Veneto – Verona

Herkomst: Valeggio sul Mincio

Classificatie: Verona IGT

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Garganega “Capo di Frate”

Jaargang: 2025

Druif: 100% Garganega

Alcohol: 12,5%

Inhoud: 75 cl

Stijl: Droog, licht, fris en kruidig

Wijngaarden

De druiven voor Capo di Frate komen uit de productiezone van Valeggio sul Mincio, circa drie kilometer van Custoza, in de provincie Verona. De Garganega wordt in september handmatig geoogst.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is een familiebedrijf in Valeggio sul Mincio, ten zuiden van het Gardameer. De wijnbouwtraditie van de familie Vicentini gaat meerdere generaties terug. Overgrootvader Gaetano en grootouders Erminio en Adele werkten als pachters op het land rond een historische buitenplaats.

Hun passie voor wijngaard en wijn werd doorgegeven aan Luigi, Franco en Remo. Tegenwoordig zetten Alessandro en Vania Vicentini de familietraditie voort. Capo di Frate maakt deel uit van de Family Collection van het wijnhuis.

Vinificatie & rijping

Na een zachte persing wordt uitsluitend het eerste vrijgekomen sap gebruikt. De vergisting vindt bij gecontroleerde lage temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks.

Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door verdere rijping op fles.

Serveeradvies

Temperatuur: 10–12 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Risotto met zoetwatervis uit het Gardameer – de zachte structuur van de risotto geeft voldoende substantie, terwijl de delicate vis goed aansluit bij het lichte karakter van de Garganega. De levendige zuren houden de combinatie fris en geven balans aan het gerecht.

Klassieke combinaties

Risotto met courgette en verse kruiden – de zachte risottostructuur en milde courgette passen bij de lichte wijn, terwijl de verse kruiden aansluiten bij het aromatisch-kruidige karakter.

Gegrilde lavarello uit het Gardameer met citroen en kruiden – de delicate meer-vis en lichte grilltonen sluiten aan bij de frisse structuur, terwijl citroen de levendige zuren ondersteunt.

Gegrilde langoustines met citroen en olijfolie – de zoete, delicate schaaldieren krijgen door de grill iets meer intensiteit zonder de lichte wijn te overheersen.

Rauwe langoustines met citroen en olijfolie – de pure smaak en delicate textuur van de langoustines passen bij het frisse en lichte karakter van Capo di Frate.

Gegrilde kip met citroen en salie – het zachte gevogelte sluit aan bij de lichte body, terwijl citroen en salie voor frisse en kruidige aansluiting zorgen.

Aanvullende combinaties

Linguine alle vongole – de lichte pasta en zilte venusschelpen passen bij de levendige frisheid en directe structuur van de wijn.

Tempura van gamba en groenten – de krokante maar lichte bereiding krijgt tegenwicht van de frisse zuren zonder dat de wijn het gerecht overheerst.

Vietnamese summer rolls met gamba en verse kruiden – de lichte structuur, verse kruiden en sappige gamba sluiten mooi aan bij het frisse en aromatisch-kruidige karakter.

Sashimi van zeebaars met een lichte citrustoets – de delicate rauwe vis vraagt om een lichte wijn, terwijl citrus aansluiting geeft bij de levendige zuren.

Geroosterde courgette met venkel en verse kruiden – de zachte groenten en kruidige aroma’s passen bij de lichte structuur en de aromatische kruidigheid van de Garganega.

Professionele beoordelingen

The WineHunter – opgenomen in The WH Collection 2026

Karakter in drie woorden

Fris • Kruidig • Zuiver