Fleur de sel met warme geroosterde aroma's

Deze fleur de sel combineert de zuivere smaak van handgeoogste fleur de sel met koriander, sesam, knoflook, fenegriek en komijn. Door de specerijen vooraf te roosteren ontwikkelen zij diepe, nootachtige en licht gekaramelliseerde aroma's zonder pittigheid. Hierdoor past deze melange bij zowel eenvoudige als verfijnde gerechten.

Hoe gebruik je fleur de sel met geroosterde specerijen?

Voeg de fleur de sel pas op het einde van de bereiding toe zodat de lichte kristallen en aroma's volledig behouden blijven.

Geschikt voor:

• gegrild rund-, kalfs-, lams- en gevogelte
• vis en schaaldieren
• geroosterde groenten
• aardappelpuree en aardappelgerechten
• carpaccio
• tomatensalade
• geitenkaas en andere zachte kazen
• romige sauzen en soepen

Receptideeën

• Aardappelpuree met fleur de sel en geroosterde specerijen.
• Gegrilde gamba's afgewerkt met fleur de sel en een vleugje Timurpeper.
• Toast met geitenkaas en een snufje fleur de sel.
• Romige kip met geroosterde specerijen.
• Eendenborst afgewerkt met fleur de sel.
• Tomatensalade met olijfolie en fleur de sel.
• Geroosterde seizoensgroenten met een laatste snuf fleur de sel.

Herkomst

De fleur de sel wordt met de hand geoogst in de zoutpannen van Ifaty, in het zuidwesten van Madagascar. De lichte zoutkristallen worden zorgvuldig verzameld zodat hun luchtige structuur behouden blijft.

De specerijen worden vervolgens in kleine hoeveelheden geroosterd en gemengd in de ateliers van Terre Exotique in Frankrijk. De inspiratie voor deze melange komt uit de culinaire traditie van Réunion, waar specerijen eerst worden geroosterd voordat ze in kruidenmengsels worden verwerkt.

Smaakprofiel

Fijn, knapperig en licht smeltend, met warme geroosterde tonen van hazelnoot, geroosterd sesamzaad en een subtiele kruidigheid. Een veelzijdig gastronomisch afwerkzout dat vrijwel elk hartig gerecht extra diepgang geeft.