Land: Portugal
Regio: Tejo – Ribatejo
Herkomst: Póvoa de Santarém
Producent: Quinta da Ribeirinha
Wijn: Vale de Lobos Espumante Rosé Grande Reserva
Jaargang: 2018
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: Mousserend, brut, fruitig, zacht en levendig

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Quinta da Ribeirinha ligt in Póvoa de Santarém, in de Portugese Tejo-regio. Het gebied rond Santarém maakt historisch deel uit van de Ribatejo en wordt sterk bepaald door de rivier de Taag, die niet alleen belangrijk is voor het landschap en de landbouw, maar ook voor de regionale gastronomie.

De Vale de Lobos Espumante Rosé Grande Reserva is de mousserende rosé van het domein. De klassieke productiemethode en de langere flesrijping worden gecombineerd met een uitgesproken fruitig en fris profiel, waarin framboos en munt herkenbare aromatische kenmerken zijn.

Vinificatie & rijping

De wijn wordt volgens de klassieke methode geproduceerd. De basiswijn wordt onder temperatuurcontrole gemaakt. Voor de tweede vergisting worden geselecteerde gisten voor mousserende wijn gebruikt, waarna de wijn gedurende drie maanden in een gekoelde ruimte fermenteert.

Vervolgens rijpt de mousserende wijn minimaal twaalf maanden op fles tot het dégorgement. De wijn toont een delicate en persistente mousse, met behoud van zijn fruitige en levendige karakter.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Enguias fritas – gefrituurde paling op Ribatejo-wijze. Een uitgesproken regionale combinatie uit de omgeving van Santarém. De frisse zuren en mousse geven tegenwicht aan het vet en de krokante bereiding van de paling, terwijl het fruitige en zachte karakter van de rosé voldoende smaak biedt naast de vis.

Klassieke combinaties

Zalmtartaar met frisse kruiden – de zachte en vettige structuur van de zalm sluit aan bij het ronde karakter van de wijn, terwijl mousse en frisse zuren het gerecht verlevendigen.

Gegrilde garnalen met citroen – de fijne grilltonen geven voldoende smaakintensiteit, terwijl citroen en mousse de combinatie fris houden.

Salade met zachte geitenkaas en framboos – de frisse kaas past bij de levendigheid van de wijn en de framboos sluit direct aan bij het rode fruit in het aromatische profiel.

Tonijncarpaccio met citrus en groene kruiden – de zachte structuur van rauwe tonijn past bij het elegante mondgevoel, terwijl citrus en kruiden de frisse zijde van de wijn ondersteunen.

Aanvullende combinaties

Açorda de sável – een traditionele combinatie uit de streek rond de Taag; de frisse mousse en levendigheid van de wijn geven contrast aan de zachte, hartige structuur van brood en riviervis.

Vietnamese salade met garnalen, munt, limoen en verse kruiden – munt en verse kruiden sluiten aan bij het aromatische profiel van de wijn, terwijl limoen, garnalen en mousse samen voor een frisse combinatie zorgen.

Langoustines met citrus en groene kruiden – de verfijnde zoetheid van langoustine sluit aan bij het fruit, terwijl citrus en kruiden de levendige frisheid ondersteunen.

Gegrilde paprika met zachte geitenkaas – het zoete, geroosterde karakter van de paprika krijgt frisheid van de mousse en zuren, terwijl de zachte kaas aansluit bij het ronde mondgevoel.

Licht gegrilde kip met citroen en mediterrane kruiden – de milde grillbereiding heeft voldoende structuur voor de wijn zonder zijn delicate mousse en fruitige karakter te overheersen.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Zacht • Levendig