ESTOPA Douro DOC Tinto 2020 is een elegante, fruitgedreven rode wijn uit de Dourovallei in het noorden van Portugal. De wijn is afkomstig uit de subregio Cima Corgo, ook wel Upper Corgo genoemd, een gebied dat bekendstaat om zijn steile, terrasvormige wijngaarden en karakteristieke leisteenbodems.

De wijn wordt geproduceerd door Gesprove en is samengesteld uit drie traditionele blauwe druivenrassen uit de Douro: 60% Tinta Roriz, 20% Touriga Franca en 20% Tinta Barroca. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden die meer dan vijftien jaar oud zijn en zijn aangeplant op terrassen met een ondergrond van leisteen, lokaal xisto genoemd. Met een gemiddelde opbrengst van 40 hectoliter per hectare vormt deze herkomst de basis voor een wijn waarin fruit, zachtheid en structuur samenkomen.

Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en gekneusd. De alcoholische vergisting vindt gedurende zeven dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 22 tot 24 °C. Vervolgens rijpt de wijn vier maanden in nieuwe vaten van Portugees eikenhout. Deze relatief korte houtrijping zorgt voor een subtiele houtinvloed, zonder dat het fruitige karakter van de wijn wordt overheerst. De wijn is in maart 2022 gebotteld.

De ESTOPA Douro DOC Tinto 2020 combineert daarmee de herkenbare eigenschappen van een traditionele rode Dourowijn met een toegankelijke, elegante stijl. Een veelzijdige wijn die zowel bij een maaltijd als bij een selectie kazen goed tot zijn recht komt.

De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C. Volgens de technische fiche heeft de wijn bovendien het vermogen zich bij verdere flesrijping positief te ontwikkelen.

De specifieke gegevens voor jaargang 2020 worden bevestigd door de aangeleverde technische fiche en de online vermelding van deze jaargang.

Wijn-spijscombinaties

De producent adviseert ESTOPA bij vleesgerechten en kaas. Op basis van het beschreven smaakprofiel zijn de volgende combinaties passend.

• Beste gastronomische match – Gegrilde lamsrack met rozemarijn en geroosterde groenten. Het sappige lamsvlees sluit aan bij de medium tot volle body van de wijn. De kruidige bereiding en geroosterde tonen vormen een aansluiting bij de subtiele houtinvloed.

• Klassieke match – Portugese enchidos en gerijpte schapenkaas. Traditionele Portugese vleeswaren en stevige kazen passen bij het fruitige, zachte karakter van deze Dourowijn. Ook de producent noemt vleeswaren en kazen als geschikte begeleiders bij een eerdere jaargang.

   

  JAPG Vitivinicultura e Serviços Lda.

   

• Aanvullende match – Geroosterde eendenborst met rodewijnjus en paddenstoelen. Het rijke karakter van eend wordt ondersteund door de body van de wijn, terwijl het rode fruit voor contrast zorgt met de hartige bereiding.

Deze drie gerechten zijn gastronomische aanbevelingen op basis van het wijnprofiel, geen door de producent bevestigde specifieke recepten.

Technische gegevens – jaargang 2020