In welke gerechten gebruik je Penja mango-witte peperchutney?

Hoe gebruik je Penja mango-witte peperchutney?

Onze receptideeën voor het gebruik van Penja’s mango-witte peperchutney in uw keuken:

• verloren brioche vanille-ijs: voeg de mangochutney met witte peper uit Penja toe op een verloren brioche;

• perentaart: voeg de mangochutney met witte Penja-peper toe aan je bladerdeegbodem;

• kaasplankje: leg in het midden van uw bord de Penja witte peper-mangochutney bij elke kaas;

• kip gemarineerd met mango: voeg in je marinade van mango, olijfolie en zoetzure saus een eetlepel mangochutney met witte Penja-peper toe;

• Toast met foie gras: voeg op uw plakje foie gras een vleugje mangochutney met witte Penja-peper toe.

De aroma’s van Penja’s chutney van mango en witte peper

De mangoboom komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië en biedt ons zijn vrucht met donkergeel vruchtvlees aan: de mango! Een zoet genot dat subtiel wordt versterkt door Penja-peper. Deze mangochutney met Penja-peper is bijzonder lekker met vanille-ijs. De dierlijke en mentholtonen van Grand Cru Kameroen-peper, gecombineerd met de zoete en fruitige smaken van mango, versterken curries, wit vlees of kazen.

Witte Penja-peper, een zoete en complexe schat uit Kameroen, gecombineerd met de zoetheid van mango

Piper nigrum is een gigantische liaan die Penja-peper produceert. Hij groeit aan een boom met ruwe, gebarsten schors, waardoor hij gemakkelijk te beklimmen is, vaak tot vier meter hoog. De bestuiving vindt plaats door regen, wat gebruikelijk is in de Moungo-regio. In Kameroen zijn de landen vulkanisch, rijk en vruchtbaar, waardoor Penja-peper een hoge concentratie essentiële oliën en aroma's heeft.

De Penja-peperkorrels worden bij optimale rijpheid geplukt in de provincie Moungo in Kameroen, worden eerst gewassen en vervolgens van hun pulp bevrijd voordat ze in de zon worden gedroogd. De verschillende productiestadia van deze peper zijn handmatig. Ze omvatten oogsten, roten, schoonmaken, drogen en ten slotte sorteren. Het zijn de vrouwen uit het dorp die deze uitzonderlijke peper produceren.

Waar komt Penja-peper vandaan?

Terre Exotique en Penja peper, het begin van een groot avontuur

Tijdens een reis naar Kameroen in de jaren negentig ontdekte Erwann de Kerros de beroemde Penja-peper. Net afgestudeerd werkte hij op een boerderij en werd verleid door deze peper. Het was in Penja dat het idee om Terre Exotique te creëren werd geboren. Zelfs vandaag de dag gaat Erwann de Kerros elke twee jaar naar de Penja-boerderijen om nieuws te krijgen over de peperplanten, die hem dierbaar zijn.

Penja-peper is het allereerste product dat Terre Exotique verkocht, voordat ze haar collectie paprika's en specerijen uitbreidde.