Wijngegevens Land: Italië Regio: Toscane, Chianti Colli Senesi DOCG Wijnhuis: Tenuta Casabianca Druiven: 85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo en Colorino Houtlagering: 6 maanden in Franse barriques Serveertemperatuur: 17 °C Stijl: Vol, rond, gerijpt, complex

Vinificatie en rijping Traditionele vinificatie van voornamelijk Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo en Colorino. 6 maanden rijping in Franse barriques. De houtrijping verzacht de tannines en voegt geroosterde en kruidige nuances toe aan het rijpe fruitkarakter.

Terroir Gebied: heuvels rond Siena Bodem: overwegend kalk- en kleihoudende Toscaanse bodems Klimaat: warm mediterraan-continentaal met voldoende temperatuurverschillen om de natuurlijke frisheid van Sangiovese te behouden

Smaakprofiel Mondgevoel: rond, vullend, gestructureerd Fruit: rijpe rode kers, pruim Aroma's: viooltjes, kruidigheid, milde eik, toast Body: vol Tannine: aanwezig maar zacht en rijp Zuren: medium tot hoog, geïntegreerd Afdronk: lang, rond, fruitig en licht geroosterd

Wijn-spijs Past goed bij bistecca alla Fiorentina, T-bone en ribeye, wild zoals fazant en wildzwijn, geroosterd of gestoofd kalfsvlees, lamsvlees met rozemarijn en knoflook, duif, Toscaanse worst, salami met venkel, pasta Bolognese, pasta met vlees- of tomatensaus, lasagne, risotto, auberginegerechten en gerijpte Pecorino.

De combinatie van body, rijpe tannines, frisse zuren en houtrijping maakt de wijn vooral geschikt voor krachtige en hartige gerechten met voldoende structuur. Gegrild en geroosterd vlees sluit bovendien goed aan bij de getoaste tonen uit de barrique.

Karakter in drie woorden Gerijpt | Rond | Complex