Producent: Moletto Società Agricola
Wijn: Chardonnay “Il Deputato”
Classificatie: IGT Veneto Orientale
Land: Italië
Regio: Veneto – Veneto Orientale
Druif: Chardonnay
Alcohol: 12,5%
Inhoud: 0,75 l

Wijngaarden

Moletto ligt in Motta di Livenza, in het oostelijke deel van de provincie Treviso. Chardonnay behoort tot de druivenrassen die het wijnhuis in zijn wijngaarden verbouwt. De producent beschrijft Chardonnay als een druif die na de Eerste Wereldoorlog opnieuw in dit deel van Veneto werd aangeplant.

Terroir

De wijngaarden van Moletto bevinden zich in het oosten van Veneto, tussen de Adriatische Zee en de Alpen. Bibenda beschrijft de bodems van het domein als rijk aan klei en kalk. Voor de bezittingen rond Belfiore di Pramaggiore wordt daarnaast caranto genoemd, een compacte slib- en zandhoudende kleibodem.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Moletto is gevestigd in Motta di Livenza. De familie Stival staat aan het hoofd van het wijnhuis. Het huidige bedrijf ontstond in 1960, toen Mario Stival de grond verwierf en verder ontwikkelde voor wijnbouw. De naam Moletto verwijst naar het bos dat hier eeuwen geleden onder de Republiek Venetië lag. Tegenwoordig zijn ook Mauro, Giovanni en Chiara Stival bij het familiebedrijf betrokken.

Il Deputato behoort tot Moletto's Historia-lijn, waarvan de wijnen zijn vernoemd naar historische persoonlijkheden die verbonden zijn met het gebied.

Vinificatie en rijping

De Chardonnay wordt koud verwerkt en vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Ook de verdere rijping vindt plaats in roestvrij staal. Er wordt voor deze wijn geen houtrijping vermeld.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 12–14 °C.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Zalmfilet met sinaasappelroomsaus – dit gerecht wordt door Moletto zelf specifiek als recept bij de Chardonnay Il Deputato geplaatst.

Klassieke combinaties

• Pasta met vis
• Risotto met vis
• Gebakken vis
• Wit vlees
• Verse kazen

Aanvullende combinaties

• Spaghetti met inktvis op Venetiaanse wijze
• Coquilles met aardappelpuree
• Risotto Primavera
• Ricottaquenelles
• Garnalen

Karakter in drie woorden

Rond • Fruitig • Gestructureerd